#开始记日记#765 BIN138酒不错，黄景辉师傅大才

3月8日 星期五 广州

6点钟准时醒来，20分钟搞好一切，拿着行李出门了。周末，赶早班机去广州，为的是晚上在广州文华东方酒店吃一餐饭。

四日晚上回京，五六七连续三天忙碌，今天又要飞走了。北京天气不错，清晨的胡同有着独特的韵味。这条胡同有二百年的历史了。我在这里生活了五十多年。

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T3的清晨

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飞机晚点，在广州文华东方酒店吃午饭时，已经是下午2点了。黄景辉师傅为我们准备了几个小菜和点心，一盅炖汤、几块牛肉、几样点心落肚，肚子饱饱的，味道好好的。

烧腊拼盘。也许是饿了的缘故，熏鱼、叉烧、烧肉真的好香，好好吃。

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松茸响螺炖汤。汤水清甜，螺片脆爽，松茸处理的极好，吃得到脆感。

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辣子牛肉粒。微辣，牛肉很香。

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小笼包配虾饺。

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黑松露萝卜酥

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2012年的秋天，我来广州参加李锦记的一个活动认识了黄师傅，在他的江山酒楼吃了一顿饭，记忆深刻的是海南白切鸡。后来我们陆续见过几次，约了几次饭因各种原因未能履约。只是不断的在各种榜单上看到他主理的广州文华东方酒店的江·由辉师傅主理餐厅上榜。有一年春节假期我住在文华东方酒店，也没能去吃一次，没想到这次来广州参加奔富BIN138酒的发布活动，却吃上了黄景辉师傅的出品。很好吃，细节做的到位，看得见认真的态度，调味也很地道准确。被多个榜单认可，黄师傅确实功力深厚，不过我更看重的是他认真的态度。只有认真的对待每一个细节、做好每一个细节，才能有令人满意的出品。这一点在晚上奔富BIN138发布晚宴上，再一次得到了印证。

晚宴七点开始，菜品陆续上来。这次晚宴主办方在八大菜系中各选一道菜与BIN138匹配。鲁菜是葱烧海参，苏菜是野菌煎藕饼，徽菜是红烧肉，浙菜是清炒虾仁，闽菜是佛跳墙，粤菜是乾清葫芦鸭，湘菜是小炒肉，川菜是辣子鸡。第四道菜上来后，我和黄师傅上台有个交流，大致说了一下菜品系特色和选择菜品的理由。让一个粤菜主厨在一个宴会上出八个不同菜系的菜，这真是难为厨师了。很是佩服黄师傅和他的团队，整个晚宴完成的很好，每个菜都挺好吃的，而且细节上做的很到位。也许是我身体恢复的不错，味道感觉回来了，不仅觉得每道菜都挺好吃的，而且能感受到黄师傅调味的用心，上菜的讲究。我在朋友圈里说：飞赴广州就是为了参加奔富BIN138发布晚宴，黄师傅的菜很好吃，和黄师傅的交流很愉快，第一次觉得红酒配中餐是件很有意思的事情，而且这个酒让不喝酒的我还有点喜欢了。照片拍的不错，我感觉人还是瘦一点的好，至少以前那些衣服现在拿来穿还挺合身的。嗯，又省了不少钱。

站台布置的有创意

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佛跳墙。

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葱烧海参。我吃到的像鲍汁扣海参，葱油香气基本没有，葱也没有炸过。不过成菜还是挺好吃的，只是不像葱烧海参。

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徽式红烧肉。南瓜我吃光了，里面垫的杂粮我也吃光了，肉吃了皮和瘦肉部分，肥的那部分实在吃不下了。

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清炒虾仁。没有河虾仁也没有湖虾仁，只好用泰国虾仁。味道不错口感脆爽，只是没有河虾仁那份鲜嫩。

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和黄师傅一起聊聊八大菜系

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晚宴前签个到。

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这几天经历了两场晚宴，3月6日晚上的“双鱼作-深水黄鱼品鉴会”和今晚的“奔富BIN138”发布晚宴，这两场晚宴的菜品水准都呈现出很高的水平，造型好味道也好。食材选择是个重要原因，厨师的重视与认真，则是菜品完美表现的最重要元素。黄景辉师傅好样的，段誉师傅好样的，帅晓剑师傅好样的。希望这样做菜做事的师傅越来越多，我们也就能吃到更多美味的菜品了。