4.8折任性开吃！地道川派火锅「川西坝子」魔都店终于来了！
「蓉和万家川西坝子」魔都新店9月10日正式开业啦！刚开业菌菌就闻着这股香味一路到店打卡了，替大家先尝为敬！
新店就在大上海时代广场对面的H1美食不夜城，占据淮海中路1号整整2层楼！
在试营业期间，川西坝子就已经排起长队，真·未开先火！每天晚市还没开始，门口早坐满了人人人人人，这人气不服不行！
而且正式开业前，他家还曾连续3天限量请魔都人免费吃火锅，一上来就大手笔，让菌菌对川西坝子更期待了！
一进门，菌菌就感觉满满的成都气味扑面而来。
楼梯两侧川渝地区的壁画，随处可见的熊猫滚滚和脸谱，红红火火的新式古风风格，侠气十足的扇子……店内满是川地元素，像是穿越到了成都。
店内的风格让菌菌忍不住开启拍拍拍模式，发个票圈说是在成都也毫不违和！
据说，这家火锅店是来自成都的两兄弟一起创业开的。
凭着对家乡的热爱和浓浓眷恋，两兄弟把浓郁又地道的家乡味道带来了上海，让阿拉上海宁也能分分钟体验到成都人的快乐！
有情感、有情怀的火锅，味道当然更值得尊敬和期待！
火锅好不好吃，锅底相当重要，堪称灵魂！而川西坝子家的锅底简直绝了！
老板在成都访遍川渝火锅界的大师，试验数种古法炒料锅底，又研究秘方，最后才炮制出这锅秘制川西老炮红锅锅底。
用云南太阳红干辣椒翻炒接近37种原料，炒出的锅底辣而不燥，鲜而不腥，涮起来够嗨！够爽！巴适得板！吃一口，就能秒回成都！
让菌菌觉得特别贴心的是锅底边安装了无烟锅新风系统，可以迅速抽掉多余油烟，最后吃完饭身上基本没有残留的油烟味，这感觉不要太清爽！
光是看到这红红火火恍恍惚惚的锅，菌菌的口水都快把持不住了！有了老炮锅底的加持，接下来就豪横开涮啦！
牛肉圈4大天王，牛!
· 牛气冲天-招牌黄牛肉·
牛气冲天-招牌黄牛肉必须是火锅桌上的C位！
他家的黄牛肉大有来头，特选了四川阿坝牛龄1岁半到两岁、每天快乐奔跑放养的小牛。在500斤重的整牛中只精选5斤的腱子肉。
牛肉从屠宰起4小时空运到上海，以多种秘制调料进行调味，人工马杀鸡3小时，腌制4小时，所以每寸纹理都充分入味，有嚼劲。
每盆牛肉上来的时候，都有服务员同时呈上刀叉、干碟和沙漏。
牛肉下锅，沙漏倒转，等待8分钟左右，来自遥远川区的小牛肉就可以吃啦！
牛肉大块到要用刀叉吃，切成小块蘸一下干碟，汤底的辛辣、秘制腌料和辣椒粉相融合碰撞，激发出牛肉的鲜、美、劲、香。
万万没想到，菌菌在火锅店吃出了西餐的仪式感！
· 牛贵妃爱泡澡·
这道菜端上来之后，除了新鲜的牛肉，中间还有一碗牛奶。没错，这就是“牛贵妃”的“华清池”。
温泉水滑洗凝脂，经过牛奶浴浸泡后，牛肉表面挂着牛奶，像是贵妃出浴般诱人。
泡过牛奶再涮煮的牛肉，口感滑嫩，细品还能品出牛奶的鲜甜，特别适合不太能吃辣的小伙伴哦~
· 喷火牛肉·
喜辣星人看！过！来！这道牛肉，菌菌按头安利给你们！
看这牛肉上遍布的辣椒，是不是已经很爽了！下锅之后，香辣味又再次升级！
捞出之后的品相，看得人垂涎欲滴。菜名诚不欺我，辣味已经完全浸透到了每一丝肉里面，吃一口就想要喷火了。但，真的爽翻！
· 手切肥牛·
超牛菜品继续！肥牛可以说是很多人吃火锅必点。他家的肥牛专门是厚切，肉片的厚度有硬币那么厚！
相对于薄薄的肥牛卷，厚切更有嚼劲哦。朋友聚餐直接整盘下锅，大家捞着一起吃才更香~
不管是壕气十足的招牌黄牛肉、嫩滑的牛贵妃爱泡澡、嗨辣的喷火牛肉，还是扎实的手切肥牛，不得不说，他家的牛肉，真的牛！
6大惊喜口味，鲜!
· 太极虾滑·
太极虾滑一半鲜虾滑，一半是秘制偏辣口味，竟然还有两幅面孔。
肉眼可见的虾粒足见虾滑给料的真诚，经过红锅煮过后，仍然保留了Q弹鲜美的滋味。
· 屠场空运毛肚·
川派火锅不点毛肚等于这顿白吃了。屠场空运毛肚直接从川西飞到上海，端上来的时候自带仙气。
刺短、根根分明、有韧性，是优质毛肚没错了。完成七上八下的毛肚仪式感，就可以大快朵颐啦！
· 步步高升·
看到这么有寓意的名字，就得点上一份。
步步高升是贡菜猪肉丸，脆嫩的贡菜混在肉丸中，咬一口有猪肉的香，也有贡菜的脆，口感满分！
· 吉祥三宝·
黄喉、毛肚和鹅肠，一道菜集齐了川派火锅3大宝藏菜品，红色托盘也充满了吉祥之意。
3种食材一个比一个脆嫩，快和朋友涮起来吧！
· 肉粒多多午餐肉·
这道午餐肉让菌菌非常惊喜，他家的午餐肉超大块，里面藏了不少大颗的肉粒，诚意满满！
· 超嫩包浆豆腐·
超嫩包浆豆腐看起来平平无奇，但非常值得一吃！
豆腐在锅里涮煮之后，吸满了汤汁，又软又弹，入口即化，爱了爱了！
特色功夫菜，灵!
川派火锅不仅着重味道，菜式品相也精益求精，川西坝子的师傅们会把素菜变着花样的呈给食客。
功夫青笋片、功夫土豆片、功夫黄瓜片的功夫系列是这家的素菜必点。
三种食材薄到透光，再被摆成了花，下锅一会就熟，方便又清爽。
GONGCAI
有贡菜才能算成都火锅店，嘎嘣脆干贡菜用的晒干后的贡菜，虽然其貌不扬，但下锅烫煮之后，就会变成一种绝妙的爽脆，还带有微微的甜味！
另外还有响铃卷、黄金腐竹、黄金蛋饺、四川人人爱宽粉……菜单上百款菜品，闭眼盲选都不会踩雷！
4款经典小吃，嗲!
吃火锅不搭配点川渝小吃总觉得少了点什么。来，上才艺
现炸吮指小酥肉，撒上干辣椒粉才是正确解锁方式。
胖娃娃红糖糍粑，圆乎乎、软糯糯，蘸着红糖浆吃，整个人都温柔了~~~
红糖冰粉给料十足，就爱这DuangDuangDuang的口感！
菌菌在这里着重点名冰沙汤圆，红豆沙+红糖冰沙+冰汤圆，3层口感，3层甜蜜与爽口，解腻解辣神器啊！赶快给我点上！
老成都的味道可不止一种，除了火锅，川西坝子还把传统川式卤味也带了过来！
精心甄选18种卤料，传统秘制工艺，慢火熬煮36 小时，才得这一锅美味好卤，凝聚了几代人的匠心。
川西坝子的卤味有6款，每天用老卤汁现卤45分钟以上，再浸泡半小时入味，卤汁把每寸食材都安排的明明白白。
而在延续老成都传统工艺的同时，川西坝子又融合了创新元素，独创一卤一饮，吃好喝好的卤味饮料杯。
上层是一整碗卤味拼盘，下层是鲜榨纯果汁，随拿随走，边吃边喝，菌菌目测这又会是一个网红爆款！
作为川派火锅的扛把子，川西坝子果然是带着满满诚意来到魔都的！
从古法老炮锅底、扎实的肉肉肉到卤味小吃，每一口都是地道老成都味，菌菌摸着探店后圆鼓鼓的肚子推荐给大家！嗝~~~
现在趁着开业福利，赶快来约啦！
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编辑 / 咋啦包包
摄影 / black potato
设计 / Zane
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