小弟这里记录了MySQL的默认编码的修改，这里将其默认编码都统一修改为utf8，希望本文对大家有所帮助，谢谢！
环境：
Linux版本： centeros 6.6（下面演示），Ubuntu 12.04（参见文章末尾红色标注字体）
MySQL版本： 5.1.73
首先进入到MySQL命令行界面，大家可以参看我的另一篇文章：玩转MySQL之Linux下的简单操作
然后查看MySQL的默认编码，
输入命令： show variables like '%character%';
示例图：
接下来退出MySQL输入命令：exit;，或者使用另一个终端，切换到管理员状态。
这里修改有几种办法，小弟知道两种，一种是这里这位仁兄的方法，地址：http://www.2cto.com/database/201204/127849.html
小弟的系统里面原本就存在上面仁兄说的/etc/my.cnf文件，所以没有进行替换了，而是直接采用在/etc/my.cnf文件里面修改。其实这里原理都是一样的，用那位仁兄的替换修改方法就是设置了MySQL启动的相关参数，而小弟的方法就是简单的利用存在的文件简单的设置参数。
然后进入MySQL的相关配置文件/etc/my.cnf里面进行修改，
输入命令： vim /etc/my.cnf
示例图：
在黄色标记的地方加入以下代码
default-character-set=utf8
init_connect='SET NAMES utf8'
[client]
default-character-set=utf8
解释：
前两句是给server修改默认编码，后两句是设定client的默认编码。
init_connect='SET NAMES utf8' (设定连接mysql数据库时使用utf8编码，以让mysql数据库为utf8运行),这行代码可加可不加。
完成后如下：
然后重新启动MySQL服务，进入到MySQL里面
输入命令：
service mysqld restart
mysql –uroot –p123456（123456为密码，或者可以去掉，隐藏密码输入）
然后输入命令查看默认编码是否改变
输入命令：show variables like '%character%';
修改结果如下：
注意：上述皆为center os 系统下修改，在Ubuntu系统下修改的配置文件不是/etc/my.cnf，而是/etc/mysql/my.cnf，修改过程如上面所示，修改后的文件如图：
接着重启MySQL服务，进入MySQL然后查看编码即可发现已经改变。
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