php截取中文字符串长度的mb_substr()、mb_strcut()函数，自定义实现中文字符串无乱码方法

1. substr —返回字符串的子串

string substr ( string $string , int $start [, int $length ] )

返回字符串 string 由 start 和 length 参数指定的子字符串。

2. string mb_substr ( string $str , int $start [, int $length [, string $encoding ]] )

substr和mb_substr都是用于截取字符串的，其中substr只针对单字节编码字符，如果是多字节编码，如gbk和utf8，使用