2020新概念盘点：新基建还在风口上，直播带货却凉了

疫情黑天鹅袭来之后，各行各业都催生了一些新趋势与新概念。

餐饮企业为了自救，直播带货、私域流量风靡一时。

在新技术、新政策的推动下，新基建、数字化、地摊经济、植物肉都成为了热门词汇。

接下来这些新趋势将走向何方？

总第2499期 餐饮老板内参戴丽芬| 文

新基建，一个新的拐点

2020年，“新基建”正式站上了风口。

以大数据和人工智能为基础的技术，正在影响着餐饮业。疫情期间，海底捞、外婆家等餐厅纷纷用上了机器人送餐。

对于餐厅来说，智能机器人不仅能够提高自动化水平，改善安全卫生条件，还能解决餐饮行业的用工难、人力成本高的问题。关于餐饮新基建，你不能错过这3篇（点击文章标题可查看）：

1、《餐饮新基建，又把餐饮人逼到一个新拐点！》

2、《人民要吃螺狮粉，五菱：我来造！》

3、《从玩噱头到真正降本提效，餐饮智能化来了！》

数字化，提前了2年的趋势

疫情加速了餐企数字化的进程。对于餐饮企业，数字化要解决两个问题：一个是顾客体验，另一个是效率问题。

国内的餐饮已经进入到一个新时代。连锁企业的发展优势已经从规模优势，转变成了技术优势。各个企业都需要把数字化作为重要的发展方面。

未来的餐饮业，将面临更明显的数字化转型、多元化服务创新趋势。关于数字化，你不能错过这4篇（点击文章标题可查看）：

1、《数字化提前了2年，餐饮人要怎么赶上这班车？》

2、《谈什么逆势增长！你连数字化经营都不知道》

3、《麦当劳的疫后实践：数字化指引餐饮未来》

4、《小程序订单增长超过200%，奈雪的茶如何抢食数字化红利？》

私域流量，当下流量红利

在疫情发生后，大量餐饮品牌迅速利用微信生态，运用数字逻辑重组生意，为争取日后的经营复苏创造了许多先机。

作为典型的夫妻店老板，王淼在微信群经营2万多个粉丝，疫情期间日销售额也能维持在4000元左右。

通过小程序外卖，乐凯撒在整体营业额下降50%的情况下，实现了小程序外卖的营业额平均300%的增长。

这都是私域流量的潜力所在。当品牌累积了足够的用户量之后，就会发现自己本身就是巨大的广告主，并且这些流量都是免费的。如今不少餐饮人开始大力发展会员、线上业务和客群系统。关于私域流量，你不能错过这3篇（点击文章标题可查看）：

1、《抢滩私域流量，餐饮人如何抓住这波红利？》

2、《复工关键期，餐饮老板不能错过这个流量红利池！》

3、《小店老板用好私域流量，疫期通过社群日销4千元》

人造肉大潮来袭

全球人造肉市场日益成熟。一大批人造肉企业在去年成立，相关的人造肉概念股也一路走高。

而今年人造肉市场的爆发或许还与疫情相关。疫情让全球供应链陷入洗牌危机，固有供应链成本有可能面临波动风险，及早寻求可替代的稳定供应链方案，成为众多巨头的提前布局行动。关于人造肉，你不能错过这3篇（点击文章标题可查看）：

1、《价高味寡，人造肉风口难追》

2、《饺子、烧烤、臭豆腐，中餐掀起植物肉军备竞赛》

3、《肯德基公测“植培黄金鸡块”，餐饮“植物肉”大潮来袭？》

地摊经济有什么机会？

今年地摊经济获得两会代表热议。中央文明办更是明确表态：不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。

一夜之间，地摊经济火遍全国。

涌入这场热潮中的不仅有曾经的摆摊人，互联网企业、新媒体人、传统餐饮的正规军都下场竞争。

以往地摊不过就是破桌子、破板凳，如今一些科技赋能的、装备升级的、管理更规范的地摊经济2.0也在各个街头落脚。关于地摊经济，你不能错过这2篇（点击文章标题可查看）：

1、《路边摊不再列入文明城市测评，“小吃小喝”迎来政策红利》

2、《地摊餐饮2.0：专业选手下场，普通玩家还有机会吗？》

直播带货凉了吗？

罗永浩在3个小时的直播里卖出了10万张奈雪购物卡，2亿元信良记小龙虾......直播带货让不少餐饮人趋之若鹜。

但冷静下来分析，直播带货门槛并不低。品牌的带货能力强一般离不开三点：有品牌知名度，有稳定的零售产品线，有大优惠。与此同时，降价折扣也可能是伤害品牌的行为。

在下半年，诸多知名人物直播带货相继翻车，餐饮直播带货真的凉了吗？关于直播带货，你不能错过这3篇（点击文章标题可查看）：

1、《直播带货难，餐饮企业为何还前仆后继？》

2、《麦当劳B站直播首秀，餐饮人从中能学到什么？》

3、《一份"直播自救"成绩单：8小时"云撸串"，10店爆仓，售出八万根烤串！》

统筹｜臧政齐 视觉｜代丹

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