生态生活——你做饭会有这个习惯么？

同志们，注意了！这篇文章的目标受众是各位家里做饭的人，因为今天要说一下在做饭的时候会危害健康的一些行为。这些行为都是一些很细节得东西，平常会忽略掉的，如果发现了这样的行为，请及时改正哦。

有的做饭新手都有个习惯，觉得油冒烟了才能下菜，这都是掌握不好油温时才会有的习惯。可你知道冒烟了就是油温高了，可你知道油温高了会产生致癌物吗？

普通的油油温越高越容易产生致癌物，这种致癌物叫做苯并芘，在油温达到300度以及以上的时候极易产生。苯并芘会通过吸入或食用进入身体，对眼睛和皮肤都有刺激作用。

在烹饪中，反式脂肪酸也是油温过高的产物，反式脂肪酸对心脑血管影响很大，是非常不利于人身体健康的物质。

所以为了身体健康，还是不要等到油都冒烟了才开始炒菜，如果不确定油温，可以拿一点葱花、一点菜叶试试。千万别等到冒烟才开始做菜。

有的时候为了图省事，做完一道菜不刷锅继续做下一道，可是在无意中前一道菜的残渣留在了锅里，跟下一道菜继续炒制的时候会导致残渣过焦。这些过焦的物质就是炒好的菜表面黑黑的物质，这些物质会产生丙烯酰胺，是一种公认的致癌物质。

还有一些注意事项我们下篇接着说。