老火汤营养好？只能害你贴秋膘！

2016-08-20Amber绿膳谷

你知道吗？Amber姐说，喝老火汤=增肥贴膘！

啊？Why？汤不是煲得越久营养越高吗？！

食之真相只有一个，

让我们看看专家怎么说！

实验说

广东省疾病控制中心（CDC）

汤肉中的蛋白质是有机大分子，无法溶于水，在人体中的水解需要胃蛋白酶、肠蛋白酶、胰蛋白酶的催化才能水解，铁、钙也是一样。很多人喜欢在汤里加人参，但是超40分钟人参中的人参皂苷会被分解，从而失去补益价值。

so，汤真的不是煲得越久越好的。

实验检测得出一碗浓汤内的营养含量如下：

蛋白质含量不到原料中的1／10

铁质含量不足原料中的1／6

钙质含量仅有几毫克

维生素含量损失率超过50％

胡萝卜素能溶解在汤里的几乎为0

另外，浓汤中的

嘌呤含量高--影响高尿酸血症或痛风的患者

油脂含量高--刺激肠胃弱或有肠胃疾病的人群

那么，汤到底煲多久才合适呢？

医师说

广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰医师

鸡、参、鸭、猪、牛、羊（汤）

按以上顺序排列

鸡汤、参汤——不超过40分钟

鸭汤、猪肉猪骨汤——1小时左右

牛、羊汤——不超过1.5小时

所以，煲汤要掌握适宜时长，不能只喝汤不吃肉，汤渣才是营养所在哦！

附赠Amber姐的三款私家汤谱

鲜嫩鲫鱼汤：

鲫鱼一条、料酒一勺

姜、葱、盐适量

虫草花鸡汤：

鸡一只、虫草花10g

北芪3片、党参半条

红枣3颗、枸杞5粒

酸爽老鸭汤：

老鸭半只，花菇3朵

酸萝卜6小块切片

枸杞、黑木耳、干笋少许

佐料：黑椒、花椒、葱头、姜片

（内容改编自搜狐健康网，图片及封图源自网络）