北京人，一变天儿就得来碗热乎的，这随谁啊...

文|北京四九城（ID:beijingsijiucheng）
最近这天儿是越来越冷了，
您是不是和小编一样， 老想吃点什么热的， 暖乎暖乎~
据@气象北京， 今天早晨到白天阴有小雨转晴， 北风三级左右转南风一二级，最高气温18℃； 夜间晴间多云，有轻雾， 南转北风一二级，最低气温9℃。 气温明显下降，还请您及时添衣，谨防感冒。 （摄影：北京日报）
虽说冷天儿和涮羊肉 最配，
但此刻快被风吹成冰棍的小编，
只想吃一口咱妈做的烫饭~
今儿啊，小编想跟您聊的这些吃食， 每一样都装着家的味道，
吃一口，那真是“有汤有水有滋味”！

打 卤 面
打卤面， 应该是今天这些吃食里最费事的了。 过去只有在祝寿时才能打上一次卤， 现在兹要您要不嫌麻烦， 天天吃都行。
做打卤面讲究的是东北的木耳，
口外的蘑菇， 上好的五花肉切薄片， 再配上干黄花， 临了别忘了 甩上一个鸡蛋花， 再勾个芡，齐活~
您说说， 还有什么比晚上推开家门， 发现咱妈已经把卤跟面准备好， 更幸福的事儿了吗？

热 汤 面
热汤面， 应该是北京人再熟悉不过的吃食了。
尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子， 奶奶、姥姥煮的那碗热汤面，那 真是无人能比。
感冒时， 或是受了风时， 没什么比来上一碗热气腾腾的热汤面， 更舒服的事了。
老北京最简单的热汤面， 不用芡锅，白水煮， 快熟时放点您爱吃的蔬菜，放点儿盐， 这时候准备个小碗儿， 里面放上备好的葱花儿、 酱油、香油醋儿往锅里一到， 老北京管这叫倒芡锅儿！
疙 瘩 汤
疙瘩汤， 这个从小吃到大， 不能再普通的吃食， 却总让格外想念。 尤其是人在异地他乡时，它是最想念的“家的味道”。
做疙瘩汤时， 可以加白菜、菠菜、西红柿...... 全依自己的喜好。 大疙瘩还是小疙瘩 ，爱吃哪种弄哪种。

（图片来自大众点评：stacyan）

瓷，
这碗充满儿时回忆的疙瘩汤，
您有多久没吃过了？

烫 饭
听老辈儿讲，
“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。 在那按量供应粮食的年代， 为了照顾家里饭量大的成员， 吃饭时，会把干稀尽可能掺和在一起， 以节省主食。
北京人家的烫饭， 可真不简单！ 先在锅里下底油， 待油热后下葱花炝锅， 等煸出香味再放水， 将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后， 再放入自己喜欢的调料， 等汤开了就可以吃了。 （摄影：耿耿）
烫饭的原料也可繁可简。 可以用些手边现有的剩饭、剩菜， 也可以用海米等荤腥儿。 不少老北京人，喜欢在冬天 喜欢吃羊肉萝卜烫饭。

腊 八 粥
腊八粥在冬天，
尤其是在北京人心中， 是个不能不吃的美食。 一碗下肚， 浑身特别的暖和 。

咱北京人的腊八粥， 掺在白米中的东西据不完全统计， 不少于20种， 红枣、莲子、核桃、红豆、花生...... 您家喜欢放什么？

片 儿 汤
又软又滑的片儿汤， 真是百吃不腻。 单是喝一口汤， 就能让人胃口大开。
小时候觉得妈妈的手 好像有魔力一般， 她抻的面片儿总是那么的好吃。
（图片来自大众点评：例宝）
做法更是没有什么难度系数可言， 先用葱花炝锅， 接下来就是抻面下锅了， 配料和调料，选您爱吃的放。 当然啦，一家一做法，
您别因为这事跟我抬杠啊
在那些不出太阳的日子里，
用一碗片儿汤赶走阴霾吧！


冬瓜汆丸子
此时此刻，越写越饿的小编， 好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子， 边吃边看电视啊~~ （图片来自《回家吃饭》）
冬瓜汆丸子， 就跟西红柿配鸡蛋一样， 在北京人眼里是绝配。 看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜， 还没熟呢， 口水就要留下来了...
您说这里面的丸子，
是不是得用羊肉馅儿做， 要不真不地道！
一口丸子，一口汤， 一口冬瓜，一口汤， 这味道啊， 真是无法用语言去形容。

白菜熬豆腐
北京人对白菜有种特别的感情， 就算现在日子变好了， 冬天依然要在家里囤上几颗白菜。
俗话说： “鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。 在不太暖和的天儿里，
用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧！

开水泡饭
现在还这么吃的人实在是太少了...
昨天晚上，
小编瞅家里只有咸菜和米饭了， 您别说拿开水那么一泡， 还真吃出点过去的味儿来。
身上也觉得没那么冷了~
怎么样瓷？ 今儿跟您聊的这几样，有您爱吃的么？ 改天支个锅子，咱再好好聊聊涮肉~
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