常用的防腐剂分类

防腐剂的定义:

防腐剂是抑制微生物增殖或杀死微生物,防止产品腐败变质的一类添加剂。要使产品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。

常用的防腐剂分类有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 双乙酸钠、丙酸钙、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。

(1)苯甲酸钠

苯甲酸钠盐是白色颗粒或结晶粉末,无臭或略带安息香的气味。它可以用作食品、动物饲料、乳胶、牙膏等防腐剂。是目前我国食品业中最常用的防腐剂之一。

(2)山梨酸钾

山梨酸钾是白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状,无臭或稍有臭味。它能有效地抑制各种细菌的活性(霉菌、酵母菌、好氧性细菌等),达到防腐效果。

(3)脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠是白色或浅黄色结晶状粉末,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒,是一种广谱型防腐剂。

(4)双乙酸钠

双乙酸钠是白色结晶,带有醋酸气味,易吸湿,极易溶于水,是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防腐剂、酸味剂和改良剂,被美国食品和药品管理局定为安全物质。

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