盘了这瓶草莓果酱,幸福感满满!

有人说,给我一颗草莓,我给你一千种吃法,世间水果千万间,唯有草莓最惹人爱,回忆里,对于草莓的第启蒙印象,还是妈妈送入嘴边的一口甜,让草莓的地位牢牢的锁在了我的心里,自此狂爱上,作为草莓控,每年从春草莓吃到冬草莓,总怕错过了又要等一年,哪里有草莓哪里就有我这吃货的身影,咱们成都周边的草莓基地,什么双流、新津的草莓基地自然我是不会轻易放过,周末呼朋唤友都去摘过好几次了,路上碰上新鲜的草莓,也会买上两斤,熟透的新鲜草莓难于留存,水果摊老板急于脱手,耐心砍价必定能满载而归。

盘了这瓶草莓果酱,幸福感满满!_第1张图片

但是,大家知道草莓美味肯定也知道草莓“小气”是真的摸不得冷落不得,出去摘一次摘多了,放坏了可惜。想要留住这香甜的美味,机智的我只有请教咱们【成都飘味香】的老师,教我做成了草莓果酱,将这原汁原味的草莓完美封存起来,等到草莓季节过了之后再慢慢享用。

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自制草莓果酱

配料:新鲜草莓800克;白冰糖250克;柠檬一颗;

制作步骤:

1、将新鲜草莓去蒂,浸泡盐水10~20分钟捞出,再反复用清水温柔冲洗几次。

2、擦干草莓水分,用刀切开一分为二,或者切成3cm左右大小的小块儿均可,这里因为我们是制作果酱,所以选择切碎草莓,如果想要完整保留整颗果肉,可以整颗放入锅中煮。

3、在切好的草莓里加入白冰糖,用筷子缓慢搅拌,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上(有条件的可以冷藏24小时以上)。

4、冷藏好的草莓会有水分渗出,此时,就可以继续下一步了,将草莓连同渗出的汁儿水一起全部放入锅中,大火翻炒,不加水。

5、不断翻炒直到草莓变软,冰糖融化,期间需要耐心不停的搅拌果酱,看到有浮末浮起时,关小火,将浮末撇除后,再转大火继续熬煮,反复几次,熬煮30分钟左右,然后用中火慢慢收干。撇去的浮末可能会有点多,但是也不要倒掉哦,冷藏后浮末会结块儿,去掉后就是纯正的草莓汁,大家可以拿去做蛋糕或者调饮料喝哦。

6、当翻炒到浓稠状态时,关火,柠檬汁压汁,加入锅中搅拌均匀,果酱就炒好啦~将果酱装入干净的容器里,放凉密封放入冰箱保存。晶莹剔透还可以迟到Q弹果肉的草莓酱,就完成啦。

7、草莓果酱保质期长,既能做甜品,还能调配好喝的饮料,风味儿浓郁香甜,这一年的甜蜜就这样牢牢的锁在冰箱里了。

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小贴士:因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分蒸发的快,一次炒的不要太多,也不要用窄口的奶锅,更不能用铁锅。如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

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