【229】从五到三

和和美美

        过去九天一直在坚持做一件事情，就是做桃酥，每天做1–2斤面粉的量，1斤量居多，2斤一天的量只有两天，从五到三是指完成每斤面粉的制作加包装时间，是从五个小时提升到现在的三个小时，截止今天基本完成订单需求，后续制作就是给自家备年货的事儿了。

        短短九天的时间，通过反复的制作，一方面发现自身条件的各种问题，同时也通过抠细节去尽可能缩短制作时间。

升级改善

        首先发现的是现有烤箱自带的烤盘可使用的面积不足，每次能放下的数量仅16个，1斤面粉能烤68-70个饼，按16个折腾的话得来回烤4-5回，十分吃力。观察现有烤盘外形，在边缘伸出1cm宽，上下左右边沿所占面积就不小，迅速测量烤箱内胆尺寸，上网搜新烤盘，果然尺寸外形合适的新烤盘可以放下20个饼，同时还可以一边烤一边捏第二盘饼，时间瞬间缩到可在4小时内完成。

        然而4小时还是比较耗时，开始琢磨有没可能缩短烤的次数，因为即使换新烤盘，还是要有可能要烤4趟，除非把饼做大，减少一斤出产数量，显然为了缩短时间减产相当于没有提高产值，反而会降低，因为包装是按个入盒，不是按重量入盒，所以只能琢磨增加单盘的放饼数量。而其实，仔细观察自己放饼的间隙是比较松动的，所以尝试尽可能缩小间距，但不影响饼在烤制过程中的成型，出来虽然会出现部分饼与饼相碰，但大体外形并没受影响，至此，两个烤盘的饼数由原来的16涨到20，20涨到24，烤饼的来回则可以降到三回，但产量不下降，同时节省掉烤饼一个来回的时间。现在，由于新烤盘容量更大，且价格便宜，又添置了一个新烤盘，彻彻底底确保3个来回完成日产目标。

期待更进一步

        整个过程下来深刻体会，条件不完善的情况下，可以通过抠细节改善效率，当然，最根本的解决办法还是彻底改善硬件设备才能成级数改善，而不仅仅是小打小闹后停滞不前。