抹茶是什么？

2年前在日本神庙内购入新鲜抹茶一盒。确诊切实。

抹茶的原料是绿茶，在抹茶的故乡——日本，由于多年的改良，绿茶已经很少有苦涩的味道了，而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。在绿茶采摘前的20至30天，在绿茶上用毛竹，铁丝搭起棚架，然后盖上稻草帘子，四周也用草帘子遮挡得不透阳光，遮光率达到98%以上，这样栽培的绿茶叶绿素要提高60%，氨基酸提高40%，更加不苦，更加翠绿。

采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

中国的茶叶是炒出来的，而日本人将其演化成蒸茶。

抹茶的百度百科已被5毛覆盖，无可确信，抹茶原料为蒸青春茶，