又见苔菜

昨日见到有苔菜卖了，买了一把回来。想起去年的这个时候，我还在家养病，就想吃苔菜丸子，第一次做了吃，有种青菜的生香。因为加了苔菜，肉不再觉得腻，也能满足尽量不吃油腻的医嘱，爽口又不至于太素淡。今天下午有空，早早做了来吃。

白米饭加苔菜丸子

苔菜丸子食材用料:苔菜几根，最好稍嫩点;肉适量(瘦肥根据个人喜好);提前四小时左右泡发几朵木耳;一个鸡蛋;虾仁或小虾米几个。

苔菜水分很多

焖罐烧上水，可加点姜片，葱花和红枣两三个。剁肉时加点五香面或包子饺子馅料，一点酱油，这些酌量添加。快剁好时把剥好的虾仁和苔菜切丁剁匀进肉馅去，打进去鸡蛋拌匀。水开后开始用小勺或手汆丸子，大小自控。把开锅沸腾后产生的沫儿撇出来，加上一两根苔菜和小海米。开锅停火焖两分钟，出锅前可滴两滴香油和几滴醋。大功告成。

清汤的朴素

注意:1.苔菜切丁剁进肉馅时别剁太久，太碎变色。想吃菜多些就多放几根，想吃肉就少放。

2.打鸡蛋讲究的话可只打蛋清，我每次连蛋黄搅匀。

3.虾仁是提前剥好的，有大有小。小就多放几个，大就少放。有怕吃或忌吃腥的可以不放。

这做菜么，都是做给自己和家人吃的，各种食材的量完全可以根据自己口味调剂，不必过于受限于教学配方。我的记忆总是与吃联系得很紧密，比如这个季节，我会回忆起去年做的什么，吃的什么。苔菜丸子是我去年多日不见油腥以来的第一次开荤，所以记得格外清晰。今年，人也不是去年的人，菜也不是去年的菜了，只有记忆，还犹新。

饭后的夜黄昏

这个季节，万物生发的季节。春风吹，春雨润，春花开，春林盛.....何不采些春菜来吃，合了时节也明快了心情。很简单的菜，试着做来吃吧，给自己，给爱的人。