手工馒头

做法下厨房里一搜一大把，不再啰嗦，下面都是注意事项，满满的干货。

1、水面比为1:1,酵母量为面粉量的1%

2、酵母菌的馒头有二次发酵，夏天室温20分钟，冬天30分钟。

3、凉水入锅，馒头的受热比较均匀。开水也可以入锅，不过有烫伤的风险，机械手除外。

4、关火后焖5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会起褶皱。

5、烘焙纸剪成小块，坐在面团下面，馒头不会和笼屉粘连。传统笼屉布，不浪费纸，但浪费水。

6、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉，以免表皮起皱。

7、剩馒头加热前先在馒头表面喷水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。表皮不硬化。

8、吃不完的冷冻，保鲜效果最好。（这是和我妈战斗一年后的结果）