意外之喜——玉米面煎饼

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昨天在超市买了一斤玉米面粉,打算今天做玉米馒头,在此之前从未做过玉米面馒头,自以为做法和用小麦粉一样。

今天中午照着以往做馒头的做法,将玉米粉倒入电饭煲中,倒半碗纯牛奶,加上少许冰糖,热了一下牛奶和糖搅拌至糖融化。红枣去核,放入榨汁机,加少量牛奶打碎后倒入先前准备的牛奶中并加入少量酵母粉,搅拌均匀后倒入玉米面里。接着开始和面,但我发现和平时用小麦粉不同,玉米粉和的面粗糙且粘性差,我才意识到只用玉米粉,估计做出的馒头口感较干且散。我赶紧添加小麦粉补救,但发现玉米粉量多过,面团的粘性还是不够,我又加了两次少量面粉、牛奶和酵母。最后发现面团太大,揉面非常费劲,只能分成两次揉面。揉第二个面团的过程中,心里突然冒出一个念头,面那么多,可以煎点煎饼呀。

说做就做,将面团揉好后,根据家里现有的食材,我将洋葱、胡萝卜及空心菜根部切成小丁和两个鸡蛋加盐、胡椒粉搅拌均匀备用。起锅中小火,待锅干后倒入少量油,在等油热的同时,取一小坨面团揉圆后摊平成饼状,在面饼上放两勺备好的蔬菜丁,用勺子的背面将其均匀摊平。

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油热后,把火调最小,将有蔬菜丁的一面朝下放入油里煎,同时在朝上的面饼放上调好的蔬菜丁并摊匀,接着翻面继续煎,约三四十秒即可再翻面,等两面金黄,玉米面煎饼也就可以捞出装盘了!老公在客厅闻香而来,迫不及待地要品尝。

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原本在和面过程中已经有些沮丧,没想到却意外地吃上了生平第一次吃的玉米面煎饼。煎饼既有玉米面香又混合着鸡蛋、洋葱和胡椒的香味,虽口感略微有些粗糙,但不乏嚼劲,而且越嚼越香甜,可谓色香味俱全,非常nice!

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