淮山肉丸汤

今年寒假是个特殊时期，由于受新型肺炎的影响，很多人哪里也不能出去，大部门时间都是呆在家里。我也不例外，除了三天去一趟超市买菜，其它时间都是呆在家里。

今天下大雨了，上午买了菜，晚上我在家里做的淮山肉丸汤，很好吃，就当是晚餐了。我一盆，小孩一盆，小孩是边吃边夸我做得好吃。

淮山也叫山药，其肉质细嫩，营养价值丰富，它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，对人体有很好的保健作用，淮山既是食用的佳蔬，又是滋补佳品，有健脾益胃、补肺益肾、止咳、降低血糖、预防心血疾病的作用。

白胡椒具有驱寒、健胃、止泻、解毒的效果。

淮山肉丸在我北方老家那边算是一道当地美食，一般平时很少做来吃，因为做起来挺麻烦，有好几道工序。每年过春节的时候，母亲做就给我们吃，小时候，我在旁边看着，后来我长大了，就帮忙揉成小团子。

具体做法：把一段淮山削皮洗净，拍碎它，番薯淀粉，粉条（切成一小段小段煮熟的粉条），五花肉沫、一点白胡椒粉、葱姜、盐，搅拌均匀（不要放水），像饺子馅，用筷子夹成那么一块一块，放在有番薯淀粉的菜板子上，再用双手一个一个揉成圆丸子。

锅里烧水，放点白胡椒粉、盐、陈醋，煮开它，就接着下丸子，像煮饺子一样，刚开始大火，煮开后，放点冷水，再接着煮，小点火，丸子都要漂浮起来才行，一般煮十来分钟就可以，关火前，再放蒜苗、香菜、麻油，放点鸡精味道更好。