杀年猪

        杀年猪在农家是一大喜事。六畜兴旺，槽头大发都是农家所盼，杀年猪了当然高兴，每逢喜事忙三天，头天就要把菜准备好，第二天杀猪。一个简易的土锅台架一口大锅，一框杀猪刀，一块磨石，一台只案桌，一只澡盆，一只撒盐的血盆，这是我记忆中的杀猪场景！ 农村家家户户养猪，吃肉基本上是自家养猪供应的，杀猪饭却成了儿时最丰盛的聚餐。儿时的我们，总是围在临时搭建的锅灶旁添柴烧水，一不小心就弄的一脸黑，像花猫。一两个人是杀不了猪的，屠夫在前面钩住猪嘴下巴，猪拼了命的豪叫挣扎，叔叔伯伯来帮忙的人则提猪尾，拉前蹄，前呼后拥。这时候的猪惨叫声响彻云霄，没有壮汉是拉不到案桌上去放血的。

​          放完血接下来就是给猪吹气，用嘴巴从脚蹄的位置吹，吹之前还要用铁梗捅几下，边吹还要边锤打猪身，吹过气的猪变大了很多。烧好水我就看屠夫给猪刨毛，呼呼几下淋着热水就刨干净了，黑猪变的白白净净的，接着屠夫拿起钩子使劲扯掉蹄壳。接下来屠夫们要准备开边，大人们就开始点上早就准备好的黄纸和香蜡，接着点上鞭炮。简单的祭祀完成后屠夫们就开始分割猪肉。这时候在一傍的孩童们会得到一个猪尿泡，农村孩子很少玩足球，猪尿泡吹满气，用线扎住口，皮实得很，可以玩很多天。粘满灰的猪尿泡虽然黑不隆咚的，可飞奔在稻田中踢球的样子真的很开心，很阳光，很朝气。

      刚刚砍下来的肉都是一块一块的跳动着的，胆小的女娃娃看都不敢看。 杀猪饭顾名思义，那是肉多菜少的全猪宴。蒜苗炒猪血，其貌不扬，可是味道好，是道必吃的美味。腌辣椒爆炒痩肉，火红的自制腌辣椒，配上碧绿的小葱，姜丝，农家柴火灶，杀猪饭的标配。 猪肝波菜豆腐汤，粉蒸肉，土豆炖排骨，大蒜爆腰花，青椒爆猪耳朵，蒜姜爆口条，白糖滑肉块，红烧肥肉最香，猪头肉切成薄片，放入香菜，芝麻，油辣子，葱姜蒜，调上麻辣，一闻，满满的馋味！ 餐桌上交杯换盞，请酒敬酒，请菜讲礼好生热闹，桌子下面的炭火也正旺着，就连邻居家的猫猫狗狗都会来凑热闹。

          第三天也是很忙滴，要腌制腊肉，这是技术活，也是体力活，盐要放的合适，还要处处都擦均匀。接下来切猪油炼油，炼油炼出来的油渣炖萝卜真的好香，在油脂中放上生姜，猪油闻起来清香不腻放不坏。人啊，沧海桑田，内心里总珍藏着孤独和纷繁的琐事。腊月的杀猪饭渐渐的时过境迁，竟成为一种牵挂，回味那个味道和氛围，那是一种乡土情怀。

    ​今天读到一段话说：只要有瓦片的地方，就有根在。有根在，就可以播撒种子，种谷子，种小麦……然后就能重建家园，孕育生命的胚芽，等待收获的喜悦。乡村到城市的路很长很长，需要一辈人又一辈人不间断地走，才可能望见城市的曙光。是滴，城镇化淹没了众多乡土气息，泯灭了众多乡土情素。腊月回农村，却再也寻不回那一餐杀猪饭的味道，有滴都是挂在老墙上的香肠，腊鸭，腊鱼的味道。