自制肉松蛋糕卷,香软甜香

今天的这个肉松蛋糕卷,本质上是蛮甜的,但是因为肉松是咸香的,还有这个浓浓的葱香味道,所以吃起来一点都不腻,整体上来说是那种咸甜口儿的,而且非常的柔软。

食材表:

低筋面粉65g、鸡蛋4个、纯牛奶55g、玉米油55g、白砂糖55g、柠檬汁几滴、食盐1g、小葱适量、肉松适量、沙拉酱适量

制作方法:

1、碗里面倒入牛奶、玉米油,搅拌至看不到油花

自制肉松蛋糕卷,香软甜香_第1张图片

2、加入食盐,再把低筋面粉过筛进去,用画Z字形的手法混合均匀

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3、蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器要确保无油无水

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4、蛋黄倒入面糊里面,同样用画Z字形的手法,混合至看不到面粉的颗粒,备用

自制肉松蛋糕卷,香软甜香_第4张图片

5、蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开始打发

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6、白糖分三次加入。等出现鱼眼状时第一次加入,泡泡比较细腻是第二次加入,等出现纹路时第三次加入,直到打发至提起打蛋器,蛋白是一个小弯钩就可以了

自制肉松蛋糕卷,香软甜香_第6张图片

7、舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去,使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀

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8、再倒回到蛋白里面,同样使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀

9、再倒入28×28的烤盘里面,表层抹平整

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10、撒上肉松、小葱花,轻轻震动几下,排出里面的气泡

11、送入提前预热好的烤箱,165度烤28分钟

12、取出来以后,等到完全放凉,表层再放上一张不粘纸张反过来,揭去底层的油纸

13、边缘部分剪成斜刀,方便卷的时候收口

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14、挤上沙拉酱,涂抹均匀,加入肉松

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15、借助擀面杖,先卷起一端油纸,另一支手按住另一端的面包片不动,轻轻的卷起来,这一波操作全靠熟能生巧

16、把擀面杖拿走,反过来,再把硅油纸卷起来

17、送入冰箱里面冷藏两个小时,再切成小块就可以了。

自制肉松蛋糕卷,香软甜香_第11张图片

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