池州小粑。

   关于我家乡的特产，她名不见经传，这是我们当地家喻户晓的食物，作为小吃的一种是每天早点的主角，它叫小粑，对于小粑的记忆大约是从出生时就开始的吧，我最喜欢外婆做的了，几十年的，光阴，练就的绝活看似简单，却隐藏着深厚的技巧和文化底蕴。

  外婆，在每个合家团圆的日子或者过节都是必做的，这是一个我不知道流传了多久的风俗，也许是象征着幸福吧，小粑可以依据不同人的口味制作出不同的品种，我最喜欢的莫过于外婆用豆角馅做的小粑了，每次外婆做粑的时候，都喜欢拉着我在旁边，他告诉我一定要学会，我耳濡目染，大约也知道些，制作的关键。

  选材，做小粑选材是最重要的环节，材料决定着最终的口感香度，一般在制作前，我们都会去摘最新鲜的蔬菜，而外婆就只会去摘我们最喜欢的豆角，洗弄好了的豆角，用刀把它切成一厘米长的样子，长了可能会做不成功算了，吃不住口感，外婆把豆角和咸肉丁一起翻炒，煮熟后有一定量的汤备用。

    装馅是最考验手指灵活度了，发酵好的面粉揉团，不能使用擀面杖，把它压成五毫米的样子，要求不大不小不厚不薄，放在掌心用汤勺装馅，外婆说一勺馅足够了，多了皮包不住，少了吃不到馅，装完之后的要把它搓成圆子，用掌心轻轻的压成饼状，这就差不多是小吧的雏形了，外婆做出来的小巴大小适中，厚薄一致，呈现出小八最完美的样子。

   最后也是制作小粑的精华之所在了，中火将锅烧热后转小火放油放入做好的小粑加适量的水盖上盖子，再转中火小粑就在油锅里开始了它的奇妙之旅，很多人对火候是难以掌握的，火太小做出来的，小粑太硬，没有嚼劲，火太大就会太硬，焦了，而外婆总是熟练地掌握着这项技能，在锅里的小粑约五分钟后翻一下，接着加油加水，锅底里面的小粑呈现着金灿灿的颜色，对油水有着充分的吸收，大约再过五分钟的样子，里面的小粑也成熟了，趁着热气还在的时候盛出来放在餐桌上，我每次都会，呆在外婆旁边偷吃，热热的小粑是最好吃的时候咬下去皮脆馅嫩，只能烫的自己合不上嘴哈着气外婆总说我像只馋猫。

  小粑这个特色小吃，它传承了我家乡的人与人之间的情感，每逢过年过节都要制作的，它也是我们当地的一种风俗。