此鱼之大、一锅盛不下

查干湖 蒙语为“查干淖尔”，意为白色的湖，位于吉林省西部松花江畔前郭尔罗斯大草原上，是中国十大淡水湖之一，国家级自然保护区，AAAA级旅游区，世界重要湿地，中国著名的渔业生产基地。也是中国最后一个古老渔猎部落的栖息之地，绝无仅有的生态奇观，查干湖冬网捕鱼，单网冰下捕捞量最高的吉尼斯世界记录。

查干湖冬网捕鱼！

国家级非物资文化遗产！

祭湖醒网，千年不变的文化传承！

查干湖冬捕源于史前，盛于辽金。

每年12月末至春节前的一段时间，

渔民进行大规模冬季捕鱼的黄金时间！

冬捕前要举行祭湖醒网仪式，

祭祀天父、地母、湖神，

保佑万物生灵永续繁衍，

亦是对美好生活祈祷和祝福！

祭湖醒网

查干湖野生胖头鱼，自然的馈赠！

舌尖上的中国，倾力推荐！

查干湖野生鱼，汲取着吉林八百里浩海的优渥营养，沐浴着北纬45°线上的凌冽阳光，传承着郭尔罗斯草原千年的文化底蕴，肉质鲜美细嫩，营养丰富，千年冰湖，十载生养，当腾跃的鱼群随网而出，两旁的人会一拥而上。这是舌尖上的中国最触动味蕾的美食原料，是冰封之境最得天独厚的自然馈赠，是吉祥和好运的象征。

寒冷的天气里，不管是捕鱼归来的渔工，还是看冬捕到此的游客，加葱姜蒜、白蘑、山花椒炖一锅胖头鱼，咕嘟咕嘟的热气冒着，香味扑鼻，吃上一口，再小酌几杯，绝对会让你由衷的感叹一句：地道！

下面就为大家推荐几种胖头鱼的做法：

鱼头炖豆腐

材料：胖头鱼头1个(约500克)、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油30克、酱油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

小诀窍：胖头鱼肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

萝卜炖胖头鱼

材料：萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精

做法：

1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。

2.继续加入鱼段，水(一次性加足)，待汤烧开后加适量盐。

3.最后加高汤精出锅即可。

双椒鱼头

材料：胖头鱼头1只1000g，生姜，大葱，小葱，野山椒，红辣椒酱，蒜头，植物油

做法：

1、鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味。

2、将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱。

3、大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟。

4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花，淋蒸鱼豉油。

5、锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上即可。

川芎白芷鱼头汤

材料：胖头鱼头1个，酒，油，猪肉，川芎10克，白芷10克，红枣4-5颗，生姜3-4片，盐

做法:

1.材料有大鱼(鳙鱼)头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边。

2.洗净用酒、盐腌过，放油锅略煎一下。

3.猪肉一块洗净。

4.川芎、白芷各10克左右，红枣四五颗去核，生姜三四片，所有材料洗净备用。

5.汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去，慢火煲两个小时后放盐调味即可。

一年捕捞一次的稀有冰鲜查干湖胖头鱼

此文来自于域农网微信号：ynw56-com

TlK�$���