此鱼之大、一锅盛不下

查干湖 蒙语为“查干淖尔”,意为白色的湖,位于吉林省西部松花江畔前郭尔罗斯大草原上,是中国十大淡水湖之一,国家级自然保护区,AAAA级旅游区,世界重要湿地,中国著名的渔业生产基地。也是中国最后一个古老渔猎部落的栖息之地,绝无仅有的生态奇观,查干湖冬网捕鱼,单网冰下捕捞量最高的吉尼斯世界记录。

查干湖冬网捕鱼!

国家级非物资文化遗产!

祭湖醒网,千年不变的文化传承!

查干湖冬捕源于史前,盛于辽金。

每年12月末至春节前的一段时间,

渔民进行大规模冬季捕鱼的黄金时间!

冬捕前要举行祭湖醒网仪式,

祭祀天父、地母、湖神,

保佑万物生灵永续繁衍,

亦是对美好生活祈祷和祝福!

祭湖醒网

查干湖野生胖头鱼,自然的馈赠!

舌尖上的中国,倾力推荐!

查干湖野生鱼,汲取着吉林八百里浩海的优渥营养,沐浴着北纬45°线上的凌冽阳光,传承着郭尔罗斯草原千年的文化底蕴,肉质鲜美细嫩,营养丰富,千年冰湖,十载生养,当腾跃的鱼群随网而出,两旁的人会一拥而上。这是舌尖上的中国最触动味蕾的美食原料,是冰封之境最得天独厚的自然馈赠,是吉祥和好运的象征。

寒冷的天气里,不管是捕鱼归来的渔工,还是看冬捕到此的游客,加葱姜蒜、白蘑、山花椒炖一锅胖头鱼,咕嘟咕嘟的热气冒着,香味扑鼻,吃上一口,再小酌几杯,绝对会让你由衷的感叹一句:地道!

下面就为大家推荐几种胖头鱼的做法:

鱼头炖豆腐

材料:胖头鱼头1个(约500克)、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油30克、酱油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法:

1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

小诀窍:胖头鱼肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。

萝卜炖胖头鱼

材料:萝卜,白醋几滴,姜,葱,大头鱼,盐,高汤精

做法:

1.热锅后放少许油,葱姜,几滴白醋炒出香味,加萝卜翻炒一会。

2.继续加入鱼段,水(一次性加足),待汤烧开后加适量盐。

3.最后加高汤精出锅即可。

双椒鱼头

材料:胖头鱼头1只1000g,生姜,大葱,小葱,野山椒,红辣椒酱,蒜头,植物油

做法:

1、鱼头对开后,抹少许食盐腌制10分钟入味。

2、将野山椒切碎粒,一半鱼头铺野山椒粒,一半鱼头铺红辣椒酱。

3、大葱葱白切段,生姜切片后,均匀的放在鱼头上下,淋少许熟猪油后,上大火蒸10-15分钟。

4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉,将蒸过的大葱和生姜取出,重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花,淋蒸鱼豉油。

5、锅内植物油烧热后,将热油均匀的淋在鱼头上即可。

川芎白芷鱼头汤

材料:胖头鱼头1个,酒,油,猪肉,川芎10克,白芷10克,红枣4-5颗,生姜3-4片,盐

做法:

1.材料有大鱼(鳙鱼)头一个,买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边。

2.洗净用酒、盐腌过,放油锅略煎一下。

3.猪肉一块洗净。

4.川芎、白芷各10克左右,红枣四五颗去核,生姜三四片,所有材料洗净备用。

5.汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去,慢火煲两个小时后放盐调味即可。

一年捕捞一次的稀有冰鲜查干湖胖头鱼


此文来自于域农网微信号:ynw56-com

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