苗小厨家常菜系列-黄焖鸡米饭

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      备料：鸡腿2个，干香菇若干，土豆两个，青椒2个，木耳若干，干辣椒2个。

      步骤一：首先将香菇和木耳温水泡发备用，鸡腿切小块放入开水中，加入料酒去腥，抄好后捞出沥干水分。

      步骤二：葱姜蒜切丝备好，油温至八成热放入冰糖两块，一直翻炒至起泡后，放入鸡块，加葱姜蒜煸炒，后倒入生抽两小勺，老抽一勺，待鸡肉上色成焦糖色后，加入木耳、香菇、土豆再翻炒三次，直至均匀上色后，倒入温开水沐过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。

      步骤三：关键一步在此，找黑色砂锅放置炉灶上烧热，将刚才炒好的鸡肉及配菜一并倒入，转小火慢慢烘炖，直至香气溢出，土豆软糯，鸡肉入口略带嚼劲。将青椒切块放入，若喜欢吃辣再加干红椒丝，撒香菜碎即可出锅。

      步骤四：优选东北五常大米，根据人数淘洗适量大米，放置电饭煲内，将米铺平，手放入米的上面，水没过手背的二分之一刚好，蒸出来的米饭软硬适中，盛入碗中撒些黑芝麻，补钙又美味，再浇些黄焖鸡菜汤，吃着香菇、鸡肉，再好吃不过了，每每做此菜我都会把自己吃撑为止。