暑热难消吃啫（zhe）煲，给只烤羊都不换

对于我们这代人来说，最好吃的煲仔饭，得是港片儿《食神》里周星驰的那碗黯然销魂饭，登峰造极，无与伦比。

慧坊啫煲现在还没正式开业，“煲仔饭好吃”却已声名在外——当过粤菜厨子的陈哥教我：到粤菜馆，要喝汤、点生啫、吃煲仔饭，不要外行啦。

我以为我在吃煲仔饭这件事上已经算个行家了，但是陈哥说我平常吃得那些“大牌”连锁只能称得上是“盖浇锅巴饭”……我不服！可是吃了以后感觉。。。确实是不服不行啊~

图片发自App

慧坊啫煲的煲仔饭，明显感觉更专业了：料好、火候也好。米是泰国的长粒香米，还没揭开锅盖就已香气扑鼻，煲成后粒粒分明。

经典的“双腊煲仔”是腊肠+腊肉，上桌时还会加一点秘制煲汁。然后拌匀，份量很大，同桌6人分吃一大份，太幸福了。

喷香的小香肠

千万不要放过煲底的锅巴。。。焦香而不黏牙，这被秘制煲汁浸泡过又烤干的锅巴简直是人间极品！

锅巴不干，吃起来不费牙

〖老火靓汤〗也是广东特色，这回点得是“清热润肺汤”，虽然是荤，但是一点都不腻，喝起来还很利口，里头加了广东本地的一种干菜，据说有消暑清热的作用，黄豆已经是徒有其形，轻轻一抿就在口中糯化了。

清热润肺汤

后味有一丝丝苦味，据说是有荠菜在里头，登时感觉燥热全消。

配料丰富，味道融合得极好

“生啫”，（ze音，二声），是广东菜的做法，指利用瓦煲（也有用铁板）传热，依靠新鲜食材本身的蒸汽把自己焗熟，中间不再加汤汁。

“啫”是拟声词，形容将食材放入特制的煲器制作时，盖上盖子，浇上酒精，上蒸下烤，整个菜品发出的“zezeze”的声音。行家其实连“啫”都不念，念“jue”。

生啫鲨鱼肚

生啫鱼头

〖生啫〗鲨鱼肚、鱼头，由于做法相同，食材相似，我本以为是点菜没点好。然而越吃越欢心——鲨鱼肚口感筋脆，鱼头嫩而鲜美，这种做法，竟然能够同中求异！真是妙极了！

据说生啫这种做法极考验功夫，对火候的要求十分严苛：早了不熟，晚了会糊，只有刚刚好那一瞬间，汁水饱满，入味锁鲜。配上标志的生啫酱，细细品味，就有种粤菜特有的风味从平和中透出，直抵脑仁儿。

没办法，上菜得俩人配合着

每上一道菜，开盖之前陈哥都会像女士闻香水一样往自己脸上扑扇扑扇，我觉得他是职业病~

当然店里还是有许多不那么特色的菜式可以点。

醋拌海蜇头

相思酸奶冻

到粤菜馆，喝“热”的凉茶，味道跟某宝某吉差不多，但是没那么甜~

自制凉茶不限量

一楼大厅

二楼包间

门头不大，空间不小，二楼有很多包间。

陈哥说，就这儿了，快请进

这么热的夏天，胃口难开，可以试试这个广东菜吧，营养饱腹两不误，带劲得很。

地址：郑东新区康平路永平路交叉口向西50米路南