2018-11-20

童年里的灰灰菜

文/宋彩文

日朗风清，田畴若黛，草花烂漫，游童嬉戏。这是我们这一代人心中永远挥之不去的一幅春游图。尤其我们出生在煤矿，此起彼伏的黄土丘陵是我们天然的游乐场。所以遍识山沟里的野果，野菜自然是童年里最基本的技能。譬如马茹茹，酸溜溜，个灵果，再如豌豆荚，山药蛋，甚至烤蚂蚱，麻雀蛋都是童年里的佳肴。但是至今留在我记忆里的，最鲜亮的，最留恋的两种野菜却在岁月的淘洗里越来越清晰起来。其中一种是苦菜，它现在很有名了，这里我不多说。另一种是灰灰菜，因为我的姥姥，是这位慈祥的老人把它介绍给我，我不止一次在那个物质并不富裕的时代尝过它鲜嫩的幼芽，吃过它和土豆在铁锅里精彩的合唱，每每想到它，我就怀念起在姥姥家的暑假时光，想起一个叫杏沟的地方，想起一条运煤铁轨旁边低矮的两间自建房里自由，欢乐的时光。

去年那个冬季很灰色，我在冬日正午接到姥姥去世的噩耗中，开始害怕了中午。人的悲欢离合固然是不可逆转，不可预料的，但是爱，真正是感情柔软处，是心窝深处最锋利的一把刀。

相对于沧海桑田的地质变迁和冗长的生物发展史，我们人类的生命是那样微乎其微。

对于广袤的自然与物质世界，我们人是那样渺小。

生命渴望长存，但走向消散却无法改变，这就使得的亲情总让人黯然神伤。为什么人与人之间看起来很近，内心却像星空一样遥远。

中国人的三代以上都无一例外是农民，农民爱惜土地，土地忠诚于农民；农民像疼爱孩子一样疼爱庄稼，庄稼也一样像孩子一样沐浴在阳光，雨露和关注中慢慢长大。我有幸在童年像庄稼一样被姥姥关爱着，关注着长大。

记得2周岁母亲为了上班，同时给我断奶。妈妈把我放在姥姥家，刚断奶的孩子哭声很凶，那个年代物质匮乏，谁家也没有零食吃。姥姥自己四个孩子，只有姥爷用微薄的薪水养家糊口。姥姥居然存着糖块，一整夜，姥姥就是靠糖块哄着我入睡了，我又极淘气脾气又大，喝糖水不允许别人尝，伸手就把面前的东西扔到地下，姨姨，舅舅都叫我气得不理我。只有慈祥的姥姥，哄着我，一点也不生气，我现在分明能想起姥姥看我的眼神，像看一件价格不菲的玉器，又像是看见庄稼的叶子微风里摆动，高兴起来的样子。

及至上学以后，以及每个暑假我快乐地来到姥姥家幸福玩乐时，在一次不经意中见到了灰灰菜那朴素的身影，竟然被它甘美的凉拌和游离于齿颊的余香陶醉。现在知道了，那是姥姥天工般的化腐朽为神奇，灰灰菜本不是正规的蔬菜，它出身寒微，常常作为牲畜的点心，常常是农田里除不尽的杂草，而且多食有毒，所以只有它的幼苗可作蔬菜用，再大一些的茎叶只可喂家畜。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。但是它也有一定的益处。灰灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且进驻宾馆、饭店餐桌。

医书上介绍灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C 69毫克及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

那时候的矿工们的当家的女人们，包括姥姥，根本不是为了平衡营养，因为收入少，物质匮乏，像榆钱，苦菜那些稍微上等的野菜早就被洗劫一空，所以这时候的灰灰菜自然精贵起来。为了吃到最新鲜的灰灰菜，姥姥会选一个天气好的夏日早晨，领着我，同时携带一个竹制的篮子，就是全部采食的工具。不用任何铁铲，这和采食苦菜迥然相异。因为只采食嫩叶，所以手指便是最好的工具。

灰灰菜分布极广，不用刻意去专门的地方去找，屋后的铁轨和土坡上到处是灰灰菜的农场，记得那些日子里，姥姥和我就在露水未干，朝阳初上时出门，这些地方只要简单搜索就能找到大片大片的灰灰菜。

灰灰菜的嫩芽很有特点，幼苗顶上赭红，或者青紫，小叶的背面有一层白灰的细沙似的颗粒，将顶端一下三个大叶以上的部位掐下，只要勤快，用不上2个小时，就能摘满篮子。我常常偷懒将根部以上全部摘下，看起来速度很快，因为贪玩，我的兴趣不过是草棵里的蚂蚱，小蜥蜴，哪有真正下功夫采摘。姥姥看见了也只是微笑，她的眼里摘菜是自己的工作，更重要的是领我早起，出来锻炼身体，养成早起的生活习惯，这本身是比摘灰灰菜更为重要的工作。

所以姥姥回到院里，经常重新加工我的战果。我偷偷地笑，以为自己的懒惰也能能建功立业，却不知给姥姥额外带来了劳作之苦，实在是儿童的狡狤，大大的不懂事。而姥姥却微笑如常，并且姥姥的细加工之后剩下的废品也没有浪费，因为我观察以后发现，每次摘菜以后，那些老一些的灰灰菜的茎叶成为报晓的红公鸡和漆黑的大母猪意外的小菜，我常常想，姥姥真好，对家畜也那样好。而且我现在想，那些动物们在天堂也会和我一样想起姥姥的。

姥姥的凉菜拌得鲜香，用一碟红辣油，葱花，少许盐和味精，同时唤来香油和醋的赋色，使灰灰菜的眉眼都舒展开来，你想，那样清苦的生活里有这样精致的装点，怎能不是生活里永远的暖阳和记忆力最动人的翠绿呢。

谁说姥姥不懂营养学，朴素的情怀里满满都是生活的艺术，姥姥还把灰灰菜拌在玉米面里做窝头，玉米碴的粗砺和灰灰菜嫩叶的相容相合，口感的变化极大地迎合了下井的姥爷的下酒菜还有舅舅奔忙疲惫之后的美食需求，这就是艺术对立统一原则在姥姥家的饭桌上最精彩的陈述和抒情。

灰灰菜的最美是和猪肉的合奏。记得姥爷刚发薪水，我也是感冒刚好，胃口不开，软软地躺在姥姥记得炕上。正好姥姥早上摘灰灰菜，除凉拌以外，还剩一些。姥姥正愁给我做点可口的开胃菜，于是她就用葱姜爆炒五花肉，加点酱油上色以后，再少加些花椒面，等到香味一起，同时把水焯好的灰灰菜放在锅里，翻炒一会，等一会待出锅之时，加少许醋，一道我以前从没有尝过的山珍就这样诞生了。你别说，灰灰菜真给力，本来都是现在菜市场里的娃娃菜可以这样加工，可以那样出彩，然而，灰灰菜的嫩芽和叶子也展现了它在热菜体系里的优良素质，肉香，菜嫩，姥姥的火候又好，现在我记得炒这道菜的关键在于灰灰菜焯水的程度，太过则软烂了，没有蔬菜的爽朗。不及则导致涩梗，导致口感大大下降。姥姥的手艺却恰如其分地把握了两者的最佳结合点，整个菜油而不腻，灰灰菜吸收了许多调料的升华，就像灰姑娘有一天成了美丽的公主，获得了王子的青睐。

所以，我清楚地记得那顿饭，我吃撑了，香极了，肚子圆鼓鼓的。半夜便吵着肚子疼，姥姥一晚上也没有睡着，一直搓着我的肚子直到天亮。现在我懂得，揉搓肚子可以帮助消化，甚至可以治疗某些慢性疾病。姥姥虽然没有学过医，用生活的经验，用爱帮我治疗，好像我的肚子疼就同样会引起她的难受一样。多年以后，及至我的儿子因为饮食不节造成高烧，除了喝药治疗以外，我也像姥姥搓我的肚子一样给孩子揉肚。这方法真有效，这是姥姥给我生命的功课，值得一生珍藏。

灰灰菜，现在我们还能在田间地头看到它的身影，只是已经许久没有把它请上餐桌了，是因为现在各种蔬菜的缤纷出演，还是因为没有像姥姥这样的民间高手的挖掘，又或是时代的变迁，还不足以让这些类似的食疗，药补的佼佼者展露自己的才华，我期望这些那个时代的私家菜可以在这个甚至今后的时代中能够写出一首美丽的歌曲。

2018/11/18写于云冈区恒安一中