第十二节 在山装箱

第十二节在山装箱

“坑火”已足之正茶及“焙茶”，入夜由焙茶师、簸茶师及包头会同厂方监理人，将当日全数制茶秤过（厂方监理所以被称为“起秤先生”，意思在此）。由监理人一一入记账簿。簿账分设两本，包头及监理各执一本，以便茶期结束下山交庄时核对之用。茶秤后装入锡胎茶箱内，此项茶箱专备贮藏茶之用，俗称此为“囤桶”。桶之外套系普通之木质茶箱，大型者，高、宽、深各52公分，比配运销售茶箱为大，内套锡桶，比外套略小，以能套入木箱内为度，上开圆口，口径大25公分。口上另设锡罩，每箱可放“团茶”4层，每层33包，计可装132包，合重约32斤。中型者，亦可放100包，重约24斤。同类茶放于一箱中，并需由监理人写同样标签二张，注明制茶时日、茶种名称、重量等，一张放入箱内，一张贴于箱外。如茶未满箱者，第二日仍可续装，再于标签上添写续装入之茶种数量；如已满箱者，须全箱统计其重量，加写封条二纸封于锡盖上，以防包头或其他茶工开箱窃换。如此装作，即可贮放于较干燥室内，候全部制茶结束，挑运下山交庄。

监理人于最初及最后一次称茶时，须备黄烟及饼点若干，分给全厂茶工，此种特有的俗例，恐或只武夷茶区有之，事虽属细小，唯含意甚深。

岩茶自开山采制，至结束下山，首春茶期，快者17~18日，慢者21~22日亦可结束。

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【妞注】

给林老的书做注释以前并没有想过，只是自己看看顺便送送朋友。但是后来发现有的人拿了藏着，自己懂了不让别人懂；有的则是完全看不懂，就放着；有的则是不管懂不懂把文章里能用的摘录出来先糊弄一批人再说。介于以上的情况多了，我就得给各种人解释，解释的自己都快变成话唠了。于是开始逐渐做注，注释的过程内心的力量逐渐增长起来，发现原来还有我没有注意到的边边角角，于是喜悦收获了许多。写到昨天，制作方面算彻底写完了，大部头的重点都在以上的66节中，虽然剩下的不多，也可以悠闲些了，但真的精华却在倒数第几页中，以后会写到。今天有朋友问我铁罗汉的事儿，顺手搜了下自己写到铁罗汉的章节发出去，不用再费口舌了。但，这些距离彻底了解岩茶只是基础知识吧，有的人说：“啊？基础知识！你写的跟天书一样，只有学霸能看进去。 ”，我记得若干年前我的一个老首长告诉她女儿：“但凡兴趣都是要付出真诚的，格物致知” 本来这些可能需要上个啥中级班儿，高级班儿，听所谓茶老师叨叨一大堆，再膜拜他，哄着他，惯着臭毛病，再交好多学费能学到一点儿的知识。这样免费的传播着，你还挑剔太难了，这就跟看着别人攀登珠峰，你站在山脚下说我也要一样境界，结果爬一半儿说死了都不再往上去了，那说明你境界如此甘于此境界呆着就好了，是深水的鱼呆浅水里容易憋死，是浅水的鱼也游不到深水区。这样浅显的道理还用具体说。饭摆在桌子上自己吃的本事都没有，非撒娇让别人喂，那是自理能力太差。哎呀我又腹黑了，得治。

在第十二节在山装箱中，最关键的说了仓储形式。那时候的仓储形式还没有什么塑料啊之类的，在品类的保存上都用木、锡，内分为纸包。这样在转运东南亚的时候不会受潮。另一说明 的是岩茶制作整个结束在山装箱的时候东家会摆酒席，可能当时条件太差所以分点儿烟、饼干就算了。现在则是放鞭炮，摆酒席制作完成了，大家终于可以喝酒解乏一醉方休了。但文中那句：事虽属于细小，唯含义甚深。却着实感人，多了咱摆上，吃喝；少了，咱也略表含义。这是中国人的体贴、礼数。而岩茶制作这十七八天，真的可以熬碎人的骨头。如果看谁满面红光的在茶季结束后，满口唾沫的跟人介绍自己咋做茶的我就恨不得拿大鞭子抽丫的不要脸。 就像我一想起某茶老师跟三联记者面前喷自己如何做岩茶来武夷山多少年一样，哥，你是每年都来武夷山，但是加一起的时间都不够一个茶季节。你做茶苦活儿都让学生干了，自己光讲前世今生这些连玄学都称不上的东西了，怎么有脸在记者面前这么说。教茶，就教茶，少来什么都通门门都精。还有一说法，说制茶是粗活，泡茶是艺术。没谱子，演奏家演奏什么；巧妇难为无米之炊的道理不懂么！天天喝茶都想架空制茶人辛苦的成果，一概归为自己功劳，您心黑不黑啊！要是这样，泡茶干嘛呀您直接泡水啊，能泡的碗碗生莲花，打通喝茶人的任督二脉一起修仙！

（林馥泉·虎妞 本文转自扫叶山房）

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