【45天餐饮人成长计划】见证我的改变——第三课笔记

商圈内餐厅竞争策略

1目标(如何保持餐厅的竞争优势,积极拓展生意来源)

消极防卫-积极行动-不断寻求扩展餐厅市场份额途径

a提升/巩固品牌知名度   b维持消费者忠诚度    c提升整体顾客满意度     做到ab两项,就自然做到c项

2情报

知己知彼  百战百胜

自己不懂那个怎么做可以先学习别人,效仿别人怎么做,推荐电视剧《传奇大掌柜》

确认竞争状况,组建讨论小组,了解竞争对手背景,消费体验竞争对手的环境,消费,活动

3装备

兵马未动  粮草先行

市场情况调查,这个商圈有几家餐厅,跟自己餐厅挨着的有多少,设施观察,装修环境等

竞争对手能见度怎样,招牌能见度是否很容易看到,营业额,客单价,客群组成怎样

竞争对手的营销活动,促销活动怎样,积分怎么做,会员制怎么做,套餐怎么设置,宣传渠道,营业状况都要了解

4行动

方案确定,快速出击

人气套餐=提高订单量

特殊活动优惠券/特殊时间段优惠餐=引流竞争对手顾客

联合促销増礼品=提升客单价

满减优惠点购套餐配餐=提高人均消费

节假日/主体性活动=提高订单量/聚集人气

你可能感兴趣的:(【45天餐饮人成长计划】见证我的改变——第三课笔记)