酒店大厨教你做红烧豆腐丸子，秘方在这里哦

豆腐丸子是山东的一道名菜，主要食材是用豆腐和五花肉来做的，五花肉尽量肥瘦各半，把丸子炸至金黄色捞出，在红烧味道更棒。豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。红烧豆腐丸子既有肉香，也有豆制品的营养成分，比纯肉的丸子少了一些弹性，多了一份细腻，口感要比纯肉的好吃多了。做好的豆腐丸子入口即化，很适合老人和孩子食用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材

五花肉300克、豆腐1块鸡蛋1个、生抽10毫升、料酒10毫升、盐5克、香葱5克

做法

1、首先把五花肉洗净，放入搅拌机里，把五花肉打碎成肉糜。

2、五花肉搅拌成肉泥后，把豆腐放入搅拌机，将两种食材融合搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉糜豆腐倒入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、蛋清1个，顺着一个方向用力搅拌，捏成肉丸，放入油锅中。

4、肉丸炸至金黄色后，捞出控干油备用。

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱花小火炒出香味，倒入炸好的丸子翻炒几下，加入开水没过丸子。

6、锅中加入生抽10毫升，大火烧开，转中火炖5分钟。

7、5分钟后，开大火收汁，汤汁收干后，就可以装盘出锅了，这样一道好吃的红烧豆腐丸子就做好了，朋友们学会了吗。

小贴士

1、搅拌肉泥的时候，要顺着一个方向来搅拌，这样才可以上劲，吃起来口感更好。

2、炸好的丸子可以放冰箱，用保鲜膜封好，吃的时候再来红烧。