干锅包菜技术总结

准备食材

新鲜包菜、干辣椒、蒜、花椒、生姜

准备

干辣椒剪成小短、蒜和生姜切成细末、花椒少许、包菜用手撕开晾干

爆香

玉米油适量，将生姜、蒜末爆香，然后加入花椒、干辣椒。注意干辣椒不要炒黑了，注意温度不能太高

炒菜

倒入包菜后，开中火翻炒，速度要快，尽力不要让包菜产生水分，等包菜干熟后（没有纯白色的干），即可加入适量食用盐，翻炒几下出锅

注意

爆香油锅温度不能太高，否则蒜末会黑掉，加入干辣椒和花椒后不要开大火，否则干辣椒会黑，影响颜色
炒菜过程可能会冒烟，因此刚开始油不能太少了。
如果有五花肉，可以加五花肉一起炒，更加美味。