紫薯蛋黄月饼

@微笑天使 冰皮：

面粉 30g，糯米粉 100g，澄粉 60g，粘米粉 80g，白糖 60g，玉米油 20g，水 350g

馅料： 紫薯2-3个小的，糕粉： 糯米粉20g。

做法: 将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑

上传中，请稍候…

，放冷后分成35G每份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）；

糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊；

馅: 咸蛋黄放烤箱烤5分钟，325度(F), 紫薯切小块放水煮熟煮干，然后再碾碎(我放了24克猪油)，将25克的紫薯泥包在咸蛋黄外面。

包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份紫薯咸蛋黄馅包起来，隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。