记忆中的家乡美食

想你的时候

就做一个你最爱吃的菜

也分不清是油烟更浓

还是思念更浓

很多人因为是想老婆了，写给老婆的，其实，我是写给我爸爸的，中秋也没回老家去看他，所以，想他了，因为头马（toastmaster）本周的练习就是写一篇《记忆中的家乡美食》当我看到这个题目的时候，我记不得我的家乡在哪里？

如果说小时候生活的地方，那么万州 成都  利川  汉口都是，如果小时候念念不忘的特色小吃，那么万州的格格，杂酱面，成都的赖汤圆，武汉的头皮、热干面、无锡的汤包，酱鸭舌，广东的肠粉、虾饺，都会让我感觉是故乡的味道，那今天，先从家的味道说起吧！

他做这个菜，岂止浓浓的油烟，就像家里着火一样。

因为我小的时候最爱吃红烧肉，而且得是罐头装的红烧肉，三块五一盒，（1992年的价格）还只有200克，除去汤汤水水，肉真没多少，而我，一次能吃三个罐头，那基本上就是爸爸一个星期工资了。

于是老爸决定自己烧，我还记得那时候，家里没有抽油烟机，市面上也没有上色红亮的李锦记老抽酱油卖，而且，罐头装的红烧肉是江浙口味的，所以也不能放豆瓣提色，所以，他只能用最古老的方式炒糖来上色，于是，整个家里，浓烟（红尘）滚滚。。。

（此时的背景音乐应该有，那是92年十大金曲《潇洒走一回》 红尘啊滚滚，痴痴啊情深。。。。）

说回来，超级佩服爸爸的逻辑思维，其实，罐头的红烧肉他只吃了一口，但是，他就知道怎么做了，这个肥而不腻，爽滑溜趴的红烧肉，就不是烧出来的，而是上色以后，蒸出来的。

所以第一次做出来，口感对了，味道也对了，肥而不腻，咸中带甜!每次做，我都要吃三碗饭，而且会把油汤都拿来泡饭，你知道吗？小的时候，我是有厌食症的。