做揪片

      难得的清明小假期，早晨和儿子睡了一个懒觉，九点多我们才起来。

      不太会做饭的我，给儿子做了一个手抓饼，这是一种半成品的食物，从冰箱里取出来，在锅里一热就熟，只是需要注意用很小的火就好。儿子毫不掩饰对我做的这个饼的喜爱，激励了我给大大显身手的欲望。于是，我决定中午给他做之前听人讲的菠菜面。

      曾听一位美食家赵老师口述过这个菠菜面的做法，我在做菜这件事情上比较愚钝，当时听了却忘了大概，至今记得就是他说了很好吃。于是就凭借记忆的只言片语，实验的做起来。

      首先是要把菠菜剁成小碎丁，于是我把买来的菠菜洗了好几遍，沥干了水份，郑重其事的放在菜板上，开始剁菠菜。平日里我也不做饭，所以剁菜切菜的功夫也着实差劲，这点菠菜，总是不会很听话的在菜板中间，不是剁着剁着，菜就快掉出菜板，就是剁来剁去，总是有几棵菜叶还是那么大没有成碎末！做饭实在是考验人耐心的一件事，我还是需要努力！菜终于剁好，就需要放两小勺盐到菜里出水份，然后和面。于是我把菜沫放进一个和面的盆里，放进了盐，定了10分钟，就去看儿子干什么。他正在他放玩具的房间里，一边看视频，一边玩乐高！他在进行一个机器人的拼接，机器人是由几个部分构成的，前几个月他每周用一个小时，已经拼出来一个腿了，今天是在做另一个腿。我也不知道他这样好不好，他很少会同时只做一件事，做乐高的时候，一定要看视频，是游戏《我的世界》的视频直播，他很喜欢一个游戏主播“小七”，每次都要看这个主播玩游戏。我听过这个小七主播的游戏，讲的都是游戏里的东西，比较搞笑，小朋友的智商都能听得懂。

      继续去做我的菠菜面，面盆里的菠菜丁已经出了绿色的汁水，然后往里面放面粉，一点一点的放，然后和面团，面粉和菠菜和在一起正合适的量以后就开始揉面，都说面好不好吃，要靠揉面。虽然我手无缚鸡之力，但是拼命揉面团这件事，我还是能做的，但是经常不做这些事，所以也是手忙脚乱，而且揉着揉着，手腕就会觉得好酸，然后揉面的那个手掌就开始觉得痒痒的，实在是坚持不住了，看面团也差不多了，就停手吧。

      把面团放了大约十分钟，再拿起来分成一个一个小面团，这时候发现家里根本没有擀面杖，太可怕了，我做面条居然没有擀面杖。急中生智，我决定把擀面条做成揪片。揪片就比较容易了，把小面团捏成两指宽的面片，然后用大拇指和食指把面片一块一块的揪下来，放到煮开的水里！这就是山西揪片。

      揪片煮好了，有两种吃法，第一是浇面，一种是煮面！浇面的浇头有很多很多种，炒面也可以用很多菜搭配的炒！

      我是按照赵老师说的，用最简单的蒜油浇面，因为面里有蔬菜，所以，浇面的东西一定要简单！蒜油最重要的是蒜一定要新鲜，要多一点，放在煮好的面上，最后用热的胡麻油浇在上面！