饺子宴《四》除夕

        除夕透着温暖，温暖里有团圆，团圆中是幸福，幸福里伴欢乐，欢乐中有吉祥，吉祥中有祝福，除夕到了，愿你年年有余，好运相伴。 一生相识，来自天意。一段友情，来自诚意。一份美丽，来自惦记。一句祝福，来自心底。我在乎人生中随处可见的真诚和感动，我珍惜生命中每一位一起走过的亲人和朋友。今晚是除夕，愿我的年年有鱼饺子带给你生活的美满，除夕快乐。

        主料：面粉500克，大草鱼1条1000克，猪肉100克，韭菜300克。

        辅料：鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，植物油30克

        第一步，把面放入盆中，水中加一点盐，倒入面中，揉至均匀，停20分钟。

        第二步，草鱼宰杀后洗净，去掉头尾，骨刺及鱼皮，取净肉剁成蓉，猪肉剁成泥。

        第三步，韭菜控水，切为细粒，加入香油，植物油搅拌均匀。

        第四步，把剁好鱼肉，猪肉，盐，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，顺时针方向搅拌均匀，拌均后加香油，植物油锁住水分。

        第五步，最后把拌好的韭菜，放入鱼肉中，搅拌均匀。

      第六步，把面放入面案上，揉至均匀，又光又软口感才好。

      第七步，把面搓皮长条，揪皮120个挤子，按扁， 擀成了厘米皮子。

      第八步，左手拿面皮，右手把馅放入面皮里，捏皮三角形，要把前两个角捏在一起，中间捏一下，露出两只眼睛，像金鱼一样，非常美观。

       

图片发自App

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