I LOVE YOU，西贝

是有多爱西贝家的饭菜啊，三天两头要往贝家跑。

记得8月中旬去宁夏旅游，天天现场吃西北菜，可刚回到上海，一落地，回家丢下箱包，就又直奔贝家吃晚饭。

近，当然是一个原因，就在小区旁边的 MALL 里面，走几步就到了。

随意，不必刻意换个什么装束就能去。

到了那，就见贝家的姑娘笑脸相迎，人不多就可以很快落座。（有了排队系统咱就不必排排坐嗑瓜子了，那个有点傻）

一落座，又换一张笑脸飘过来。点完菜，我们憋着笑，看姑娘或小伙一本正经地手按左胸，开始 “ 宣誓 ” 说：

“I ♡ 莜，西贝为您承诺，所有菜品将在25分钟内做好送到……”

常常在我的 “ 挑逗 ” 下，姑娘或小伙也会忍不住，说完最后一句也噗嗤笑了，然后，他们欢快地离开我们去忙别的桌。我们也定下心来，喝水，聊天，等着菜品端上来。

这就是在贝家的用餐氛围，轻松、自在、热闹、有热气，一间相当平和的邻家餐厅，普普通通的红白格子桌布，只有敞开式的莜面作铺显示了些与众不同。

讲真，我没有刻意去认识贝家哪位店长或哪位服务员，但每次去就像去看邻家的弟妹。

的确，这里的人是亲切的。没有市侩气、没有狡诈气、没有暗地里的较劲 “ 你推我拒 ”， 想吃啥直接就说，看你两个人，点多了他们还跟你说 “ 够了 ” 。

不计较。什么湿巾纸啊小米粥啊，您随意。最讨厌那些要用纸巾还收费的不大不小的店。有一年贝家换上那个白底印黄色沙棘的椭圆形骨碟，特喜欢，就提出来想买一个，没想到黑衣领导直接就送了我一个新的，其实收个30、50的，我也完全不纠结啊。

当然，还有就是放心。拥有那么多家门店的大型餐饮连锁，没有标准流程没有监管，是不可能的。咱也明白，即便有流程有监管，可能还是有疏忽，但是愿意相信，是我的选择。

要知道，本人做过多年零售品牌销售管理，要想在哪家服务行业鸡蛋里挑点骨头那简直太容易了。反正在贝家，不再爱上纲上线小题大作； 反正去了贝家后，观察 “ 贝仔贝姑 ” 是否开心、跟点菜的小姑娘唠唠嗑，问问她，你是新来的吗，老家哪里的，和他们的交流，使我的整个用餐过程非常愉快！

有一次，非常明显，点菜的姑娘脸上笑容勉强，悄悄问黑衣领导，领导也有些尴尬的样子，就此打住没再多问，那餐饭吃得清汤寡水，似乎他们的不开心也传给了我。

再下一次去，明显感觉到他们又高兴起来了，就问上次是怎么回事，回答说是换了个领导，还有什么评分不好，不过现在已经调整好了，这不，您瞧着挺热情吧。

贝家似乎有个什么制度，很能起到激励员工的作用，机密，打住。

回想从前，我们零售服务行业相关人员的培训内容里，再三强调的都是规则、再三解说的就是所谓的销售技巧，缺少了对于人心的体贴、对于人性的包容这方面的意识培养。

把顾客当上帝，不对，这显然把提供产品或服务的自己放在卑微的地步；把顾客当 “ 洪水猛兽 ” ，也不对，那样势必要处处防守，此两者都属于用 “ 力 ” 过猛。那把顾客当 “ 朋友 ” 吗？也不对，明明就是陌生人，即便一来二去大家熟悉了，那还是离不了买卖的本质。怎样才能让人有好的体验呢？

在贝家，我觉得看到了一种境界。这店堂里看到的人，都很开心，迎客的、点菜的、收餐盆的，重点是，当你的目光接触到不是你这桌的服务员，他/她也对你笑意涟涟。

微笑 + 真诚的目光，就是给陌生的顾客最好的接待。

我甚至想象，在后厨的那位厨师，他也是微笑着在他的 “ 领地 ” 掌勺，所以端出来的菜品当然色香味俱全。试想，一位满怀怨愤的厨师能烧出让食客吃得心满意足的菜吗！

或许，微笑服务，就是贝家做员工培训的重要一课。也可能刚开始，员工只是 “ 假笑装笑 ”， 久而久之，装着笑着就成了习惯，最后他们练成 “ 真身 ” ，生生自我新造了一张真诚的笑脸，这是一个由外及内的心理重建过程。

多么美好，能真诚地对别人微笑的人，心里面一定是温暖的、幸福的，也一定能收获美好。

贝家的年轻的小伙伴们，你们将一生得益于今天的微笑。祝福你们！

（由 “像一棵开花的树” 原创文章，部分图片来自网络）