茶课(2)白茶 毫香蜜韵

1.白茶概述

轻微发酵茶,10%。

最古老 最自然 最健康

富含氨基酸 含氮化合物的茶树品种。微雕干燥,不炒不揉,成茶满披白毫。

白毫银针 单芽   清明前后五天左右

白牡丹  一芽两三叶   清明到谷雨

贡眉    一芽三四叶  带梗    谷雨  


三年以上的就可以称为老白茶。

新工艺白茶,是指多了一个揉捻的工艺。

2.白茶的源起与发展

神农时代的古白茶说,中国最早的白茶是白茶。

太姥娘娘施茶治病救人的故事。

唐说

宋说

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明清代


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近代


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3.白茶的生产与加工

原产地   北纬27度


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茶树品种


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加工工艺


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茶青鲜叶管理


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1加2就是复式萎调


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白茶主要是内在活性酶的转化


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钝化酶的活性

4.老白茶的源起与紧压白茶的再现


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松压技术  介于散茶和压饼之间


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   第二部分   白茶功效


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焖泡七年白茶贡眉降血糖不错。


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在家里要用瓷罐密封储存。


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   第三部分   新白茶与老白茶的区别


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口感有层次,回甘,生津,喉韵

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