平民菜吃出贵族范

临摹画

不知道在什么时候开始，白菜成了廉价的代言词！

试问，白菜真的那么白菜嘛？还是不白菜？

这个问题得从二个不同角度进行分析。

一   形式上

白菜，原产中国北方，是中国传统的蔬菜。

它既可以熟食，也可以加工成菜干或制成腌制品，比山东日照的京冬菜就是取材于白菜加工成全国闻名的地方特产。

还有莫过于很多爱看韩剧的人比较熟悉的韩国泡菜了。

白菜耐储存，对于起源于我国的国人特别是北方的朋友对白菜应该是有种特殊的感情在。

在以前经济困难时期的冬天，白菜成了每家每户唯一可食用的蔬菜，每个家庭都要储存上百斤白菜才能熬过严寒的冬季。正因为它的唯一性，所以人们改变各种做法，有炖，炒，腌，拌等以保证吃上一个冬天都不会腻。

白菜产量大，容易管理，但储存起来很占地方，在收获上市季节价格就很便宜，所以人们常以"某某商品白菜价"来形容其廉价。而"不白菜"的得来就顾名思义了，即不会以白菜价进行出售，就是很贵的意思。

这就是白菜廉价的一面。

二   营养价值

虽说白菜在形式上很白菜，但它的营养价值却一点也不白菜。

你听说过"鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安"的说法嘛？

如果没有，那"冬日白菜美如笋"呢？

如果还是没有，那"百菜不如白菜"总该听过吧？

这些民间说法无疑都是对白菜营养价值的高度肯定，至于具体的价值就不在这详细介绍了，感兴趣的你可以问下度娘。

不过我要介绍它的另一个功效，就是美容养颜功效。

据说土耳其人皮肤白嫩，很少有青春痘等皮肤问题，就是因为他们用白菜做面膜。

面膜制作方法如下:

将一张白菜叶清洗干净，铺平，用擀面杖轻轻擀10分钟，将白菜擀成网糊状，然后敷在脸上，10分钟后换第二张，第三张，一天一次，这就是土耳其民间美容养颜面膜。

接下来我打算尝试一下这款既廉价口啤又好的面膜。

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说到白菜，估计会有人想到娃娃菜。

娃娃菜据说是一种从日韩引入，外形和白菜一样，但体型只有白菜的1/4,1/5的仿真微缩版的菜。

娃娃菜营养价值不逊于白菜，帮薄甜嫩，味道鲜美，但性价比比白菜高，所以娃娃菜的市场占有率并不高。

但正因为它的高性价比，为了迎合食客的需求，导致一些不法商贩以白菜造假。他们拿发育不良的白菜，剥掉一些菜帮，摇身一变，从几毛钱一斤的白菜价变成几块钱一斤的不白菜价。

或是从菜农开始就故意高密度种植白菜，让其受挤压，吸引不到足够的阳光和养分，长得个头比较小，只有一般白菜的1/2，剥掉一些菜帮后就以云贵高山娃娃菜的名义堂而皇之地进入到各大超市。

那么我们该怎样区分一般的白菜和娃娃菜呢？为此，我还刻意去问了下度娘。

娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。

另外还可以从以下三方面进行区别。

色泽:

娃娃菜叶嫩黄，而白菜心黄中带白。

外形，表面:

娃娃菜叶基较窄，叶脉细腻。而白菜叶子叶基和叶脉都比较宽大。

包心:

娃娃菜叶面平整且直，叶子卷曲花纹精致小巧漂亮。

白菜叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，叶子向里弯曲。

说了那么多，你能判定你在饭店点的娃娃菜都是正宗的不？