生态生活——烹饪时你还要注意这个

上一篇说了用油温不要过高，还有炒菜要刷锅的事，还有一些烹饪时的注意事项要聊一聊。

比如我们去早点摊吃油条油饼什么的最担心什么？用油安全问题，先不说是不是地沟油、土榨油，说点和咱们自己家做饭相关的——反复用油。

上篇说到油温过高会产生致癌物质，反复用油一样会产生多环芳烃类和杂环胺类化合物，这些都是很强的致癌物。家里做炸物的时候会用到很多油，肯定觉得扔掉可惜，现在油多贵呢。但是是要油钱还是要安全呢？ 

而且本身植物油中都含有一些营养成分，比如橄榄油中的α-亚麻酸，这是一种非常健康的不饱和脂肪酸，如果反复使用油，这些营养成分慢慢的到最后都没用了，更危害身体健康。

反复用油的危害不是马上就能体现出来的，这些毒素会在身体里堆积，不想病毒、细菌之类的被中性粒细胞清除掉就好，这些很难代谢掉，如果没有长期食用，偶尔吃一次可以被代谢掉，如果长期食用，致癌几率会变高。 

说到这里肯定也有小伙伴舍不得那些油，这里有一个小方法可以参考，水的温度最高也就一百度，很多地区水的沸点还到不了一百度，然而这种温度对油来说算不上高温，所以在蒸煮、和馅的时候放入这些油。

这些烹饪的注意事项你之前有没有注意过呢？没注意的现在开始注意也不晚！