老段的小粉煎餅

桑梓廟會一過，蔭城古鎮的天气一天冷比一天。一大早來到蔭城復興街超市前，能夠喝到幾碗小粉煎餅，也是一件暖心暖胃愜意的口腹滿足。老段，段銀海和其他幾家小粉煎餅攤點一樣，每天早早到了攤位，一如既往拿一張笑臉迎接人們的光顧。

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小粉煎餅是蔭城街頭小吃，它的歷史一點也不比蔭城豬湯短暫。它的醇香儼濃的風味深入到人的胃囊底部，千百年來成為蔭城人難以忘怀的記憶。現在蔭城街上有點年紀的人，依然能夠回味食用蔭城西庵寨上趙成則家小粉煎餅的滋味。他們那副皺皮老臉緊閉雙眼掙扎回味的模樣，讓人忍俊不禁。

那個時候的小粉煎餅並不像今天這樣臨街設點，倒是更有蔭城商貿集市的古樸風情的沿街叫賣，讓人心儀不已！由此我們可以想象陸游詩句中叫賣杏花的情景。小粉煎餅是蔭城市鎮繁盛催生的街頭小吃，講求簡單和方便，其實我們瞭解到蔭城的每一樣小吃製作的功夫都在家裡完成的，街頭的兜售僅僅是程序的最後一個步驟。

蔭城的小粉煎餅熬磨了無盡的歲月，就像清水洗面剩餘的麪筋。以姜粉和芝麻為君臣，那蒜汁就只能是佐使了。都依然是研磨和榨取的功夫，一輩輩下來，天成人為了蔭城割捨不下的獨特風味。蔭城永遠是一個製造風味的原創之地。

大集體時期，蔭城的眾多街頭小吃消失了影蹤，改革開放後就像下了場春雨，原本地裡栽種的作物都紛紛冒將出來。很多人記得蔭城安宅上一位老人在蔭城街頭走動售賣，人們粘著調料捲包而食的情況，和今天設點擺攤泡食姜湯已有大的不同。

蔭城街的人還是懷念沾吃小粉煎餅的時代，我們今天的小粉煎餅已经改为喝的形式。過去薄如蟬翼透亮的煎餅依然可以果腹，而今姜湯的辛辣，芝麻的濃香佔據了優先的地位。

老段在蔭城賣小粉煎餅是個後來者，今年六月才出攤。我为他聲言，感於他的攤點的衛生潔凈，並有把一種街頭小吃做成文化傳承的願望。

我說能不能恢復小粉煎餅沾吃的方式，這樣可以豐富小粉煎餅食用的內容，他說他可以。他想把他的攤點設計有明顯古鎮特色的識別符號，我當然樂於幫助。我說蔭城的街頭小吃普遍存在衛生問題，他說他願意做出一些努力。

老段的小粉煎餅和他家相比，還是有了一些不同，食用時有淡淡的甜味。他說他添加了枸杞。他想把他的小粉煎餅做成真正的養生食品。現在蔭城的小吃中，小粉煎餅和蔭城豬湯葷素搭配，增加和豐富了蔭城風味飲食的內容。外來的人們品嚐數碗小粉煎餅，從一種民間小吃開始瞭解蔭城古鎮，不失为一個快捷的入口和通道。

老段在古鎮的超市門口等著你們的光臨！