忆食记

        中国人爱吃，有人曾罗列过与“吃”有关的谚语俗话，读之令人莞尔。

        简单列举一二。最早的，孔子云“食色，性也”，凡夫俗子的生活离不开饮食。严肃点的，“民以食为天”，点名食的重要性。通俗点的，“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，“煮熟的鸭子飞了”，“天上掉馅饼”，这些俗语人人会说，简单明了，用起来生动有趣。

        中国地域广大，南北饮食各有不同。南方潮热，以海鲜水产和清淡甘甜为主味，北方寒冷干燥，人们通常喜食辛辣和牛羊肉。由南到北的几百万平方公里，处处烟火氤氲，不同的人从美食里品的是不同的滋味。

        我是地道的北方人，饮食习惯却与通常印象中的北方特点不同。北方人以面食居多，而我打小就爱吃米饭，一粒一粒的，筋道的感觉与面条的劲道又有不同。单吃一口米饭，嚼起来甜甜的，不用配菜都能吃下小半碗。反而吃面食的时候，必须配小菜才吃的香。

        以前管贪吃的人叫饭桶，听起来很不雅，比喻也算形象，但总是透出一股轻视和不屑。现在，跟随着时代进步，爱吃已变成全民优点，吃货这个词里包含着不忍批评的喜爱。毕竟跟货相连的词都不怎么好听，唯独吃货多了一份喜爱之意。

        虽对南方的汤圆，糯米年糕之类的甜食情有独钟，不过北方人更善于做面食。这次疫情期间，面食走红大江南北，凭借的就是简便易做，花样多。

      家常面食分两类，一类是蒸煮，一类是炒炸。这两者不分伯仲，蒸馒头，包子口味清淡，适合当早餐和晚餐。煮的种类就多了，面条，面片，猫耳朵，能做出各种形状。还有各种地方特色的臊子面，鸡血面，刀削面，牛肉拉面，蒿子面，荞麦面等等，反正没有什么不能跟面粉搭配吃的。

        爆炒，油炸面食都是重油，吃起来更香。尤其是油香，优质的炸油香外表酥脆，内里松软清甜，咬一口满口香。夏天，再来个西瓜泡油饼，那简直是美味。

        除了面食，还有其他能代表北方特色的美食。手抓羊肉，烤羊肉串，羊肉泡馍，羊杂碎，就连火锅都可以做出羊蝎子，牛蹄筋类的，别具风味。就连家门口的一家肥肠鸡都让人惦记的流口水。北京烤鸭更是蜚声海内外，至于更西北部的青稞酒，奶茶，手抓饭，吃的习惯的奉为第一等美食，吃不习惯的难以下咽，这都是地域差异造成的饮食习惯不同。

        城市里的美食街，小吃街越来越多，人们在休闲之余也更愿意加入吃货大军，在各色小吃和美食中一饱眼福，得到吃的满足。

        某种程度上，吃也是对生活的热爱。身边有对吃很凑合的人，对待生活果然也是敷衍的。辛苦一天或大半天吃到嘴里不过十来口或一大碗，但这种精雕细琢的功夫是做任何事都不可或缺的。

        平常岁月，每天忙碌的是工作，是生活，对待食物是狼吞虎咽，做也是简单方便为主，这样的方式忽略的不光是食物，更是静下来慢慢品味生活的心。

        人生难遇的一场病毒，让人们在紧张忙碌之余，有了静下来慢慢生活的空间。

        别着急，没有做不完的事，只要，别停下脚步。

        细嚼慢咽，吃出的滋味里更有人生的真意。