干货：让餐厅淡定应对“节后淡季”！

俗话说“神仙难过二三月”，进入农历二三月之后，餐饮行业变开始进入一年中最漫长、也是最疲惫的经营淡季，基本上大年失误过完就会一直延续到4月份吗，生意才会逐渐回暖。其中，春节过后的客流量减少将最为明显。这主要是春节节气消费丼喷对社会消费力带来的后续影响。那么，淡季营销该怎么做？需要做哪些？

市面上很多餐厅一到淡季就打折，遇到瓶颈还是打折，心情高兴也打折，情绪沮丧更是打折，最终你会发现：你在打价格的折，市场会打品牌的折。无论是什么价格，都是需要相应的营销活动正经这个价格的合理性、正当性，这样才能获得价格认同。很多老板讲营销和徐晓混为一谈，认为营销就是促销，促销就是营销。事实上，促销是营销系统的一部分，离开何丽的营销系统，促销一结束，你的生意仍然会回到从前一样。餐厅的营销工作室一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你的企业经营而存在。从结果上看，有成功的营销和失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管是在淡季还是旺季。

刷把签签麻辣烫

“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。面对淡季，餐厅的主要经营任务首先是老客户的维护，其次是信科院的开发，最后是品牌形象的塑造。首先你要明确告诉消费者你是什么，明确的知道你的经营项目。在实际经营中，许多残影点本来就有很清晰的品类，但是老板觉得不过瘾，总喜欢加点自己头衔，弄得消费者云里雾里，不知道这个是什么。其次要不但的清华你的品牌特征。品牌特征或卖点是需要不断累加的，这样才能牢固你的品牌形象。最后需要保持适度的广告宣传，如果你的品牌认知很强，对公关活动的依赖还相对小一点儿。但是如果你的品牌认知不强，你更需要通过一系列的公关活动来建立和强化你的认知，来拉近你与消费者之间的关系，补充你的品牌势力。