扬州美食干拌面VS镇江锅盖面

我是扬州人，可我在镇江生活了三年多！

扬州人吃早饭素来很讲究，扬州包子、烫干丝，面条！都是扬州早茶的标配！外地游客到扬州都是来个标配套餐！吃着包子面条烫干丝，喝着绿杨春！听着扬州评话，荡漾瘦西湖！快哉快哉！

镇江人也爱吃面。他们的锅盖面在全国都很有名气！煮面的过程也很奇怪，滚开的水里漂着一顶小锅盖，面条在滚开的水里翻滚，下面师傅用长长的筷子在锅里捣腾几下，然后把辅料放在铁丝漏勺里跟着烫熟，先捞面，后浇辅料！最后食客根据自己的喜好加上各种调料小菜！镇江锅盖面面条筋道！见仁见智！我是吃不太习惯！我更喜欢扬州的水面，一口咬下去就断开满是白面粉的味道！

镇江锅盖面的汤料确实不错！配的辅菜和小菜特别丰富，辅菜有肉圆、肉丝、香肠、香干、腰花、牛肚、镇江肴肉等等！可以选择其中一样或者多样进行组合！小菜更是五花八门，面糊、花生米、咸菜、榨菜，最厉害的是生姜，居然分为姜块、姜片、姜丝、姜末！当然生姜配醋，青春永驻！镇江人爱面条更爱他们的名片——香醋！

我作为一个土生土长的扬州人，喜欢扬州早茶！尤其爱食面！汤面、干拌、炒面都是我的早餐常选项！当然最爱当属干拌面！早晨在扬州街头面馆，一帮上班族站直了身子，一手端着碗，一手握着筷子，捣鼓着碗里的面条，翻来覆去，一方面是为了把碗底的汤料拌匀，另一方面是为了让刚出锅的面条不再那么烫口，毕竟都赶着上班！外地人一看那场景，一帮人站在桌子旁，拿着筷子，捣鼓着，那场面充满了喜感！慢节奏的扬州少见的紧迫就从早上的干拌开始！

扬州干拌面和镇江锅盖面除了面条的选料不一样，操作方法也不一样，在扬州吃干拌面，正常都会烧一碗汤搭配着吃！譬如在镇江吃一碗腰花面，最后服务员端上来的就只是一大碗面，然后食客拿着几个小碟子就着吃！而在扬州干拌面配腰花汤！面是面，汤是汤，一边煮着面条，另一边单独烧汤！正常都是先烧汤后煮面，因为面放久了会涨烂！而汤先烧好，可以先上桌凉一凉！扬州干拌面操作流程更复杂，更具匠心！汤面分离，吃几口面，再喝几口汤，那种滋味可以让你一天心情愉悦！而扬州的干拌面配的小菜较之镇江锅盖面就没那么多种类了，一般就是榨菜咸菜加点香菜！所以这方面还是锅盖面胜出！

所以扬州干拌面镇江锅盖面各有千秋！江苏人有口福，都应该找机会去细细品尝！至于扬州干拌面哪里最好吃？关于这个问题！等你来了再说吧！

三月已至你未至！烟花不等无缘人！来吧朋友们！