没有元宵的元宵节

   

      今天是元宵节，按照往年的惯例，先生单位元宵节前总会发几盒汤圆。我们单位呢，元宵节当天，食堂的早餐必定也是汤圆。因此，我年年的元宵节，都不会在家准备元宵。

    说到这里，必须插播一条科普知识：元宵和汤圆，其实真的不是一回事。虽然都是在正月十五那天吃的，看起来也都是圆圆的包了馅儿的糯米粉团子。这里头其实就是一个南北差异，北方人吃元宵，南方人吃汤圆。

    别看说起来那么弯弯绕，让不明白的人一头雾水，其实要说区分，那也是很简单的。就是以制作过程来区分：元宵是摇出来的，汤圆是包出来 。所以北方人都说“摇元宵”，南方人呢，称“包汤圆”。

  北方元宵是把馅儿搓成小圆子，倒在装了米粉的大竹匾里，边洒水边摇滚，那馅儿一层层滚上米粉，一层层变得白白胖胖，这就是元宵了。元宵都是甜馅儿的，吃口也粗糙，没有汤圆的细软柔滑。吃食方面，南北还是有差距的。

  我是苏州人，我只包过汤圆，没有摇过元宵。我们苏州人的汤圆，皮是水磨粉。那皮的制作过程就烦死人，糯米浸泡后连水一起磨成米浆，装在布袋子里，压上重物滤去水分，得到的就是水磨粉了，把这粉揉成团，这就是汤圆的皮了。

    苏州人的汤圆馅儿，那真是花样百出。芝麻磨成粉加入白糖和猪油，这是最经典的黑洋酥馅儿。猪肉加皮冻，这是最普通的猪肉馅儿。这两样都是最长盛不衰的口味，虽然一甜一咸，但是咬一口都会有一包汤汁流出。苏州人自然不满足于一样汤圆只有两种口味，甜馅的还有玫瑰豆沙馅、猪油白果……咸馅的有萝卜丝、荠菜猪肉……不用担心下在锅里怎么区分，心灵手巧的苏州人把汤团做成圆形、椭圆、两头尖、拖尾巴，一碗汤团可以有四种口味，称之为“四喜汤圆”。实在是赏心悦目，心满意足。

    今年因为情况特殊，食堂不供应汤圆，早餐吃了一碗粥，加班去了。心里实在放不下那碗汤圆，写在纸上过把瘾。