素主食：【杂粮馒头】

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食材：面粉300克  玉米50克  黑米50克  藜麦50克  荞麦50克  酵母5克  温水250克

方法：

1、用料理机将玉米、黑米、藜麦、荞麦磨成粉；

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2、大盆里混合所有粉类搅拌均匀，酵母用温水化开，静置一段时间观察活性；

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3、酵母水缓缓倒入粉里，用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团；

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4、面团盖好盖子放烤箱发酵30分钟；

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5、取出，手指抹油在面团中间撮一个洞，不反弹不回缩表示发酵成功；

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6、用力揉尽面团气泡，然后分成等量面团，整成自己喜爱的形状，间隔摆在蒸笼里醒发20分钟左右；

7、冷水上锅蒸20分钟，关火后不着急揭盖，再焖5分钟以便馒头定型。

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小贴士：每种面粉的吸水性不同，方子给出的水量仅供参考。因混合了杂粮粉，面粉可选择高筋，这样做出的馒头口感更劲道，随个人喜好。

食之以素  善之于心