2019-05-16

餐饮营销：如何洞察年轻人的心情？

民以食为天，现如今城区大街小巷的高、中、低档餐厅随处可见。但由于市场化竞争逐渐加剧，酒香不怕巷子深的时代已经过去了。以90后、00后为代表的年轻一族，已成长为时尚餐饮消费中坚力量。他们潮流前卫、热衷新事物、追求与众不同。为了提升餐厅营业额，餐厅用尽营销招数，只为博得年轻消费者的关注。细心的话，我们可以发现他们大致分为以下几类：

1 玩转“H5”线

线上H5营销活动，至今是最适合微信朋友圈传播的载体之一，针对餐饮商户的线上宣传（活动目的诸如新店开业、推广新品、提升到店客流），通过站内广告精准曝光，借助新奇有趣的老虎机、九宫格、点击抽奖，甚至打造独有的定制活动，去增加游戏的参与度与转发。

游戏结束后发放优惠免费尝鲜券、半价优惠券、特定到店权益去吸引顾客到店，助力商家提升门店生意。

2 玩转“抖音”风

最近无论任何地方都掀起了一股“抖音”热潮。从海底捞的隐藏菜单，到风靡一时的答案奶茶，仅仅通过几个小视频，餐厅就可以获取了大量的人流。主要有两点：一方面关注抖音的年轻人和喜欢吃喝玩儿的年轻人大量的重合，另一方面抖音处在用户高速增长的时期，占先机这一点很重要！

当然，“抖音”风不单单是模仿，完全可以用餐厅自身特点进行改造和升级。例如：利用店员打造热点：最帅煎饼小哥，拉面小哥，豆腐西施都是这样来的。增加餐厅厨艺表演：现拉现煮，让顾客吃的放心。给顾客提供食品制作：手工DIY可以激起顾客的创造力和好奇心。

餐饮行业营销策划

3 玩转“潮牌”店

之前一直是以服饰主打的潮牌店居多，现如今餐饮潮牌也玩得风生水起。店如其名，潮牌店通常在商场、街边中忽然爆火。只因为它们被列为时尚宠儿的标签。店铺存在时间最长一般不超过一月、最短的甚至只有几个小时就关门大吉，不见踪影……

诸如与喜茶相对立的饮品潮牌“丧茶”，用“昙花一现”去唤起潮男潮女心中强烈的好奇感，让他们在买到产品之后各种拍照打卡发布朋友圈。这也不失为激起年轻人好奇心的一种方式。

当然，除了产品要“潮”之外，店铺也必须是“潮”牌。据调研显示，有接近50%的90后会被一个餐厅有特色的装修吸引入店消费。所以想要吸引年轻人，餐厅在室内的环境设计和装修上也要花点心思！

4 玩转“网红”体

目前，对于年轻消费者来讲，生活节奏越来越快。手机已经离不开身边，网络几乎成为了比家人还要“亲”的东西。所以，餐饮必须从网络下手！而微信、微博平台是最好的传播方式。

餐厅可以通过以下两种方式进行营销。第一种邀请火爆的网红参加餐厅活动。活动时，可以用直播和录播的方式，利用互联网对餐厅加以宣传。第二种是主动找熟知的正能量名人，既可以扩大餐厅在社会上的正面影响，提高餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。

5 玩转“跨界”路

跨界营销可以给年轻消费者带来更多惊喜和新鲜感，同时也是对有效资源的一种整合。 随着营销渠道越来越多，大家的注意力也在分散，原有的营销资源就显得不够用了。而当两个品牌进行跨界合作，就可以利用彼此的资源，连接更多的用户。

例如：深受年轻一族喜爱茶饮品牌的喜茶在跨界营销中异常活跃，曾与杜蕾斯、W酒店、美宝莲等品牌的跨界合作，不断刷新品牌认知。前不久的德克士宣布正式牵手《绝地求生：刺激战场》，开展品牌与游戏IP的跨界合作，推出“吃鸡兄弟连”模式。