严谨的美食者
严谨的美食者

烟笋红烧肉

朋友给了福建烟笋干，据他说非常好吃，可以炖肉，还可以炒着吃。

烟笋红烧肉_第1张图片
烟熏味道不是很浓

用清水发24小时，途中换几次水，用小刷子把表面刷干净。

烟笋红烧肉_第2张图片
肉不算厚，很有韧性

五花肉切块，用平底锅煎一下

烟笋红烧肉_第3张图片
煎出香味，有金黄色

笋干用清水煮5分钟，捞出备用。制作糖色，准备炖。

烟笋红烧肉_第4张图片
炒成枣红色

加水，加入肉和笋干

烟笋红烧肉_第5张图片
水沒过肉和笋

加150克花雕，白酒少许，花椒，八角，姜片，小火慢炖90分钟，加生抽，老抽，鸡粉，糖，盐，调味收汤。

烟笋红烧肉_第6张图片
炖到这个程度

烟笋红烧肉_第7张图片
色香味俱佳

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