扬州老鹅

文—云香阁

扬州老鹅_第1张图片

    我的家乡扬州,是一座有2500年历史文化底蕴的古城,也是深得大家喜爱的旅游城市!小城不但婀娜多姿,秀丽迷人,更有美食让人喜不自禁,流连忘返!如扬州炒饭,狮子头、煮干丝、盐水鹅…

    这里单说扬州老鹅。

    盐水鹅又叫扬州老鹅,所谓的老鹅都是五斤以上的老的鹅子;扬州人对吃老鹅一直非常的讲究,扬州城里有摊点2500多家,扬州人能掰着手指头说出最好吃的是哪几家!扬州人对老鹅的喜爱是无法用文字表达的,每年扬州人要吃掉2200万只五斤以上的鹅,按斤算是一亿多斤,平均下来每人每年吃掉20多斤盐水鹅!

    卖老鹅的摊点多数是三轮车驮着玻璃的柜台,无论刮风下雨,卖鹅的人都是准时出摊,有的时候我早上上班路上看见老鹅摊已经出来,就知道我上班迟了!那种有店面的窗明几净的老鹅店不太被扬州人待见,扬州人更喜欢这种停在街角、树下的简易三轮车摊点。

      中午和晚上下班时间是老鹅摊最忙的时候,没有时间做饭上班族下班回家的路上剁点老鹅,再配道炒蔬菜,就是一顿美味又健康午餐了,大人孩子都喜欢!

      老鹅是分开卖的,鹅头脖子,鹅肉、爪翅、肫肝、鹅肠鹅血,部位不同,价格不同。大小称一只、半只、前夹后夹;选好上称付钱后,老板会准确的把它剁成大小一致的鹅肉块,然后装袋,浇上鹅油,另外用小袋子装上老鹅卤汁,到家装盘淋上鹅卤就可以吃了。我喜欢吃爪翅和肫肝,这两个价格是所有部位中最贵的,也是卖的最快的。

      老鹅在扬州人的生活中无处不在,饭店、大排档、家庭的餐桌。城市里到处弥漫着浓浓的老鹅味道,它更像一道袅袅炊烟,在这座古城的上空飘荡,让生活在这里的人们感到满足而自豪!

      写到这里我也是胃口大开,心里嘀咕着下班去哪家摊点剁一小夹老鹅吃吃呐!大暖天老鹅就啤酒,绝配哦!

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