云香阁
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扬州老鹅

文—云香阁

扬州老鹅_第1张图片

    我的家乡扬州，是一座有2500年历史文化底蕴的古城，也是深得大家喜爱的旅游城市！小城不但婀娜多姿，秀丽迷人，更有美食让人喜不自禁，流连忘返！如扬州炒饭，狮子头、煮干丝、盐水鹅…

    这里单说扬州老鹅。

    盐水鹅又叫扬州老鹅，所谓的老鹅都是五斤以上的老的鹅子；扬州人对吃老鹅一直非常的讲究，扬州城里有摊点2500多家，扬州人能掰着手指头说出最好吃的是哪几家！扬州人对老鹅的喜爱是无法用文字表达的，每年扬州人要吃掉2200万只五斤以上的鹅，按斤算是一亿多斤，平均下来每人每年吃掉20多斤盐水鹅！

    卖老鹅的摊点多数是三轮车驮着玻璃的柜台，无论刮风下雨，卖鹅的人都是准时出摊，有的时候我早上上班路上看见老鹅摊已经出来，就知道我上班迟了！那种有店面的窗明几净的老鹅店不太被扬州人待见，扬州人更喜欢这种停在街角、树下的简易三轮车摊点。

      中午和晚上下班时间是老鹅摊最忙的时候，没有时间做饭上班族下班回家的路上剁点老鹅，再配道炒蔬菜，就是一顿美味又健康午餐了，大人孩子都喜欢！

      老鹅是分开卖的，鹅头脖子，鹅肉、爪翅、肫肝、鹅肠鹅血，部位不同，价格不同。大小称一只、半只、前夹后夹；选好上称付钱后，老板会准确的把它剁成大小一致的鹅肉块，然后装袋，浇上鹅油，另外用小袋子装上老鹅卤汁，到家装盘淋上鹅卤就可以吃了。我喜欢吃爪翅和肫肝，这两个价格是所有部位中最贵的，也是卖的最快的。

      老鹅在扬州人的生活中无处不在，饭店、大排档、家庭的餐桌。城市里到处弥漫着浓浓的老鹅味道，它更像一道袅袅炊烟，在这座古城的上空飘荡，让生活在这里的人们感到满足而自豪！

      写到这里我也是胃口大开，心里嘀咕着下班去哪家摊点剁一小夹老鹅吃吃呐！大暖天老鹅就啤酒，绝配哦！

扬州老鹅_第2张图片

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