菠菜有多神奇?

小时候看到一部动画片叫《大力水手》,主角波派是个水手,和女朋友奥利佛生活在一起。但坏蛋布鲁托千方百计想把奥利佛抢走,但每每到紧要关头,波派就能得到菠菜,吃下去之后就变得力大无比,从而轻易制服布鲁托。

菠菜真有这样神奇吗?


菠菜有多神奇?_第1张图片

原来在唐代贞观二十一年,也就是公元641年,尼泊尔国王那拉提波把菠菜作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐太宗,从此菠菜就在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国,这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因了,后来简称为“菠菜”。

菠菜根据医书食谱记载,菠菜可以通肠胃、润燥活血,适合答辩涩滞及患痔疮人士。尤其是冬天气候干燥,就更合适了。在三餐中适当摄入些菠菜,可以预防便秘。同时,菠菜中含有大量的铁。对于缺铁性贫血有改善作用,能令人血色红润,是养颜必备佳品。

菠菜中含有丰富的叶黄素。而叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用,一旦缺乏容易导致黄斑退化和视力模糊,进而出现视力退化、近视等问题。所以,多吃菠菜可以补充叶黄素,从而对眼睛起到抗氧化和光保护作用。

既然菠菜要多吃,那它有什么禁忌吗?印象中,在民间一直流传一个饮食搭配禁忌。菠菜和豆腐不能一起吃。

那么这种说法有没有道理呢?持这种观点的人认为,菠菜中含有大量草酸,而豆腐中含有钙。草酸和钙的结合能力非常强,草酸钙在肠胃里无法被吸收。因此菠菜和豆腐同食会影响钙的吸收。这在化学原理上没有问题,所以得到了广泛的认同。

菠菜有多神奇?_第2张图片

但实际上,有不少科学家专门研究过菠菜对钙吸收的影响。可能和实验设计不同有关,结果也不完全一致。但可以肯定的是,所有的实验结果指向同一结果,菠菜中的草酸对钙额吸收率很低,只有5%左右。

毕竟菠菜和豆腐都是固体,两者在肠胃中能混合的程度未必有多高。

当然,对于其他食物中的钙与菠菜之间的影响,有的研究表明不明显,有的表明会降低吸收效率。比较明显的是,菠菜和牛奶或者牛奶蛋白一起食用,钙的吸收率会显著降低。

实际上,人体内也是有钙的,如果草酸浓度高可能也会结合,生成肾结石。当然,对于肾脏功能正常的人可以将其完全排除。但对于有肾脏功能不健全或者有肾结石的人来说,那就是雪上加算了。而这个时候,假如菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉,反而会被排除体外。这里的钙,反而起到解毒作用。

目前菠菜与豆腐能不能同吃,并没有具体说法,但同样的,这个禁忌也只是民间传说。如果确实有所顾虑,可以避免。但是从其他渠道补充菠菜,无论对身体还是眼睛,都是有不小的好处的。

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