教你做嫩炒猪肝，猪肝嫩滑无腥味，香辣过瘾超下饭！

从小就听大人们经常说吃啥补啥，尤其是劝你吃不喜欢吃的东西的时候。虽然说这不是绝对的但是存在即合理，我们每天都离不开吃很多的营养所需都来自于食物的摄取。比如动物肝脏就富含很多铁元素以及维生素A，今天就要给大家分享一道很好吃的补血菜爆炒猪肝，说道动物的肝脏人们真的没少花心思吃它，肝是大家经常吃的食物了除了炒着吃还会被拿来作为卤菜，尤其是鸭肝鸡肝鹅肝这经常会被当做下酒菜的小菜。

想对比其他的几种动物肝脏我个人还是比较喜欢吃猪肝的，因为其他的肝脏吃起来口感有点噎人。猪肝切成片大大的辣椒大大的火爆炒后特别香，猪肝中含有丰富的维生素A和D以及铁不仅可以保护视力还可以补血，炒猪肝跟炒肉丝还是不同的火太大容易老就不好吃的太嫩的话有些人会担心腥所以要特殊处理一下的，今天我就来把处理猪肝的小妙招分享给大家。用了我这个方法做出来的猪肝那叫一个香嫩入味吃起来一点不腥而且很下饭哦，下面就来开始具体的做法

所需要的食材有：猪肝、洋葱、姜、葱、青辣椒、生抽、料酒、淀粉、醋、胡椒粉

猪肝放入水中浸泡30分钟，中间换一次水，切成小片放入水中淘洗两次去腥

洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块备用

猪肝中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、少许醋抓匀上浆腌制10分钟

炒锅加热倒入油，放入姜蒜爆香，爆香后放入猪肝翻炒均匀

炒至猪肝变色5分钟熟放少许生抽炒均匀，盛出备用

锅中少许油放入洋葱翻炒均匀

放入猪肝继续翻炒，放入青辣椒翻炒均匀

加入少许水淀粉，煮制猪肝断生

出锅前放入少许盐和胡椒粉即可出锅

爆炒猪肝就搞定了经过爆炒后的猪肝散发着一种香气，猪肝经过浸泡腌制后不仅可以去除猪肝的腥气味还可以让猪肝变的口感更加的脆嫩。一般我们在做爆炒猪肝或腰花这种有点味的内脏的时候都会用洋葱作为配菜，洋葱的加入可以更好的去腥解腻让这道菜色香味俱全。爱吃猪肝的朋友可以按照我的腌制方法试试哦。