1、藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，而且是他们的精神食粮，古代印加人称之为“粮食之母”。南美洲当地土著一直保持着以藜麦为主食的习俗，藜麦是他们生活的重要部分，他们喜欢骄傲的赞扬藜麦：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦”。
2、藜麦在1980年代被NASA（美国国家航空航天局）用于宇航员的太空食品，并列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
3、联合国粮农组织（FAO）认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大健康营养食品之一。
4、联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。FAO认为“藜麦年”对推广这种具有高营养价值的古老作物有重要意义，表明世界已承认这一被安第斯人民称为“黄金粮食”的食品，有助于改善人类营养健康和食品安全，促进实现千年发展目标。联合国66届大会顺利通过将2013年设为“藜麦年”的决议，全球将设立5个宣传站点，中国是其中之一。联合国曾确定过许多年主题，如“国际和平年”、“国际老人年”，但以往以一种作物来作年主题只有两次，一次是2004年的“国际大米年”，另一次就是2008年的“国际土豆年”。联合国将2013年定为“国际藜麦年”，这是第三次以作物作为年主题，也说明藜麦这种作物的潜力无可比拟性，对解决全球粮食安全和营养问题作用突出。
5、藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。
6、藜麦符合人类对食品——安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。
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