不可不尝试的一款传统甜点!

不可不尝试的一款传统甜点!

原创美食达人计划2017-07-12 16:58

不可不尝试的一款传统甜点!_第1张图片

传统蛋黄酥

制作/图文/编辑:

美食达人计划/GRACE

唠嗑唠嗑......

1、很早之前就想做这款蛋黄酥,但是看到配料以及制作过程,就一直搁置,从北方老家回来以后就对面食很着迷,今天就果断做起了这款蛋黄酥;

2、这款点心制作稍有些麻烦,但是也不是很难;没有太大出入一般都可以成功的;

3、吃到亲手做的蛋黄酥感觉就是:之前所有的辛苦都值了!!

—制作配方—

水油皮配料:普通面粉180g 白糖35g 猪油65g 清水75ml 盐2/1小勺

油酥配料:低筋面粉140g 猪油65g

内陷配料:自制豆沙馅400g 咸蛋黄16个

表面装饰:鲜蛋黄1个 黑白芝麻适量

—具体制作步骤—

1准备食材

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2分别把水油皮配料和油酥配料和成2个不同的面团;

然后静置醒发40分钟;

PS:面粉吸水性会略有不同,面粉用量可酌情增加或减少;和成的面团柔软但不粘手为宜;

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3红豆沙分成25g大小的小剂子

将蛋黄包入豆沙里

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4、醒发好的水油皮和油酥面团

分别分成16个大小一样的小剂子;

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5、水油皮擀成薄片

包入油酥面团,缝好口子

就像包包子一样

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6、整齐的码在面板上

盖上一层保鲜膜

静置醒发20分钟

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7、醒发好的面团擀成长舌状

从上至下卷起来

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8、摆放在面板上

盖上保鲜膜

最后静置醒发20分钟

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9、最后醒发的面卷

用手掌压扁

最后擀成长舌状

至上而下卷起来

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10、卷好的面卷用手指从中间压一下

俩边折起来擀成薄片

包入豆沙

像包包子一样封好口

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11、整齐地摆放在烤盘上

每个之间留有一定的距离

表面刷一层蛋液

撒适量黑白芝麻

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12

烤箱提前预热

上下火150度40分钟

烤至表面金黄色即可

PS:烤箱温度仅供参考;

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成品图

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成品图

不可不尝试的一款传统甜点!_第16张图片
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全文完

谢谢~

世界那么大,一起吃吃吃!

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