包饺子

     

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      “好吃不过饺子。”饺子是我国的传统食品，也是我国北方新春佳节不可或缺的食物。饺子的吃法多种多样，水饺、蒸饺、煎饺……饺子的形状多种多样，大部分是月牙形；饺子馅可荤可素，素馅、猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅……总的来说，大部分蔬菜都可以做馅，食材好寻，但做起来复杂，费工费时，我最害怕的就是包饺子。

      没成家前，在娘家，包饺子时我就是打下手，母亲将饺子面，饺子馅弄好后，我只负责包，在母亲的夸赞声中，我也不好意思不干，都要坚持把饺子包完，剩下的只等着吃。记得小时候，母亲就是擀饺子皮，像擀面条那样，擀好后，卷在擀杖上，然后用刀切开，一打一打的饺子皮做好了，饺子馅就是红白萝卜、豆腐、葱姜蒜等。后来，饺子馅里也有肉了，擀面皮的方法也不一样了。

      结婚后，包饺子就变成了独干，从和面，调馅，到饺子煮熟，累的腰酸背疼。一般每年就在春节时吃几次饺子，因为包饺子太累，就连我最爱吃的饺子平时也不做。前几天儿子说：“包饺子吧？”“天太热了，等到下雨了再包。”我答道。前天傍晚儿子又提到包饺子一事儿，还说：“我帮你和面，买菜，调馅。”心想：“再过十几天他就要去学校了，一去又是半年，就满足他的要求吧！”我只好答应了。

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      昨天早上，我对儿子说：“和面要做到三光，手光、面光、盆光，才算和好了。”面和好了，儿子说：“你看我有做饭的天赋吧！”儿子打着伞，去超市买牦油、韭菜。我将鸡蛋炒好弄碎，荠菜切碎，放在锅内。韭菜择净洗好后切碎也放在锅内，然后放入香油、蚝油、南德、盐等，儿子开始调馅。我开始做面团，擀面皮儿，包饺子，停了一会儿，我感到太慢，就教儿子擀面皮，先将面团搓成粗铁棍山药那样的长条状，然后左一下右一下的切成小面团，用手拍后再用擀杖擀，擀成圆形，厚薄均匀，最好是中间厚边缘薄，在儿子的帮忙下，我感觉快了。以前有次包饺子，包着包着我感觉太慢，就把饺子皮擀大些，包好后蒸着吃，没想到风味绝佳，我又试着面皮用烫面，原来烫面蒸饺好吃又好做。昨天的面有点软，原来是夏天的面容易发酵，面团和时应硬些，冬天可以和软些。经过一上午的奋战，素饺终于包完啦！孩子们吃的津津有味，不停的说着：“好吃，太好吃了！老天助力，没想到下雨了，明天继续吃饺子。”

      打发孩子们满意，今天中午继续包饺子，饺子馅变成了猪肉荠菜馅，孩子们还是连连叫好！

      饺子家常便饭，对我来说，是件难事儿，假如让我去开饺子店，早就赔光了。

      “授人以鱼，不如授人以渔。”让孩子们学会包饺子，皆大欢喜。朝着这个目标而前进！

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