泥螺的N种吃法 你好哪一口

泥螺丰俏鲜美，诱人馋涎。个儿大、肉儿嫩的白蛤也登上餐桌。鲜味佳肴，你可知道它们的花式吃法？拿起锅铲，准备制作！

第1味 泥螺

　　泥螺的吃法众多，红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤，无不让人回味无穷。

爆炒泥螺

1、下油锅

2、盐、姜蒜末与红辣椒，烹洒老酒，速炒速成

3、勾芡一下水淀粉，盛起放葱段

忌：慢火慢炒成“泥螺褶”，肉质变硬口感不好。

葱油泥螺

1、烧开水，泥螺倒入网勺，连螺带勺在沸水中浸溜一下

2、看泥螺颜色泛熟，夹一颗能顺利吮吸出，马上提勺沥水装盘，忌泡久使肉质变硬，不易吮吸

3、油焗葱花姜米佐料、美味鲜酱油等调料，趁热浇在备盘的泥螺上便可

此种烧法最常见，最易保持泥螺的鲜嫩。

泥螺糊蜡光

1、先烧高汤

2、放入泥螺，马上配入淀粉与韭菜等佐料

3、快速烧制，保持肉质细嫩

醉泥螺

醉泥螺号称下饭神器。经过糟醉的泥螺，拍点蒜泥、生姜丝，莹若水晶，细嫩鲜美、清脆爽口。

咸泥螺

1、将洗净的泥螺拌入适量的盐，然后装坛不封口（以免泥螺闷热后变白壳发白发臭），最好选透气的棕榈丝遮上，以免虫子之类进入坛口

2、十来天后，滤汁煎汁，冷却后重新置回

3、一个月左右，需三次滤汁煎汁。醇香可口，成了人见人爱的“咸泥螺”。